大蒜的鳞茎

“弟兄七八个，围着柱子坐，一旦要分家，衣服都扯破”。打一调料名。

猜出来了吗？答案是大蒜（Allium sativum L.）。大蒜是我们生活中非常重要的调料，尤其对我们山东人来说，更是日常生活中少不了的调味品。烟台人民说：“吃肉不吃蒜，味道减一半。” 那你知道我们吃的蒜瓣属于植物体的哪一部分吗？

我们食用的蒜瓣主要是肉质鳞叶，鳞叶里面包着芽。大蒜的基盘是节间极度缩短的茎，七八个腋芽（蒜瓣）看起来是轮生在基盘上。中间的柱子是残留的蒜薹，“扯破的衣服”是膜质鳞叶，每一个蒜瓣的外面也都包着一层膜质鳞叶。肉质鳞叶既有保护作用，也有营养作用，将来蒜苗从蒜瓣中间钻出生长时，正是蒜瓣提供了营养。

大蒜是百合科葱属的，原产西亚和中亚，和洋葱一样，也是张骞出使西域时带回我国的。现在主产河南、山东、江苏等省份。山东金乡的大蒜驰名中外。

大蒜素具有很好的杀菌作用，凉拌菜里多用蒜汁是很有道理的。大蒜有很多药用价值，我们在这里不做介绍。

大蒜的鳞茎 大蒜的鳞茎