中国火锅

火锅，是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌茹类、蛋类制品等，这些食材放入者开的清水或特制的高汤锅底烫熟后即可食用，还可蘸上自己喜欢的调味料一起食用。

世界各地均有类似的料理，比如瑞士的奶酪火锅、泰国的冬阴功火锅等，也可以说是中国火锅的外国“兄弟”了。

不同地域、不同民族的人们对火锅的要求千差万别。

四川地区气候湿热，火锅中加入大量的辣椒和花椒，暖身又驱寒。

台湾地区的台式火锅，一般以清汤为主，注重环保和养生。

还有专门的药膳火锅，比如配上肉桂、黄芪、枸杞、桂圆等底料的羊肉火锅，非常适合畏寒人士食用。

现在为了迎合年轻人的口味，推出了冰激凌火锅、珍珠奶茶火锅。

有的火锅店还会把传统的牛油锅底做成小熊的形状，以增加用餐乐趣。

还有的店家推出一人一锅的小火锅，适合习惯分餐制的人群。

火锅还有很多演化版，像麻辣烫、冷锅串串等，都凭借独特风味成为人们热爱的食物。

目前火锅已经走出中国，在美国、澳大利亚、英国、沙特等地开店，火锅热已经蔓延全球。

火锅之所以深受大家喜爱，鲜香味美是关键。在火力的作用下，火锅中的汤卤始终处于滚沸状态，食者边烫边食、又香又鲜，再加上上乘的调料和新鲜的菜品、味碟，让人回味无穷。

火锅之乐，还在于意趣。亲朋好友、宾客同伴，围着执气腾腾的火锅，品尝美食、热烈交谈，契合了大团圆这一中国传统文化。