美衡自然疗法逆龄课程之如何选油课程读书笔记

      提到怎样吃油，大部分没有受过专业课程的普通百姓通常会是脑袋里迅速搜索 脂肪，肥胖。课程介绍了1）、脂肪的5个功能：存储能量、皮肤内脏的膜的构成部分、神经细胞依赖脂肪具有稳定性、内脏体温的保护、脂肪（脂溶性、水溶性）等；3大营养物质 ：碳水化合物、蛋白质、脂肪； 2） 优质脂肪的积累可以有效缓解抑郁症、让人感到快乐。3）胆固醇的概念理解：70%的胆固醇来源于肝脏合成，是合成胆汁需要的。胆固醇（分为脂溶性、水溶性）分为：反式脂肪、氧化饱和脂肪、精制淀粉、白糖构成。体检报告里有个高密度脂蛋白（胆固醇）为好的，越高越好，高密度脂蛋白可以将血液里的胆固醇带出到脂肪里排泄出去；低密度脂蛋白为不好的，越少越好，它释放胆固醇到血液里。

一、如何解读油品标签

1.原料来源

2.处理方法：冷压榨

以上两点基本判断油品的好坏

3.颜色、气味

4.好的厂家甚至会标示黄曲霉素含量、酸价含量、重金属含量。好的油反式脂肪一定是0。

二、选对烹调方式

1.必须在起烟点以下烹调。低起烟点的油不可高温烹调。

（1）未精制的葵花籽油，红花油，菜籽油起烟点大约107℃。适合蒸煮

（2）大豆油、玉米油、花生油、冷榨橄榄油、芝麻油、椰子油，大约177℃。

（3）未精制猪油200℃，未精制茶油（和橄榄油像）220℃，精制橄榄油、芝麻油、葡萄籽油、椰子油、花生油200-270℃。

好油组合：亚麻籽油、椰子油、好的茶油、橄榄油。

三、椰子油的分辨及好处

1.保护心血管

2.直接对抗病毒、细菌

3.活化甲状腺功能

4.饱腹感带来减肥，和帮助热量燃烧，特殊人群的营养供应。

如果制作过程中椰子油被氢化，就变成坏油。

四、橄榄油分为哪些等级 ？哪种最好？

只有初榨橄榄油中含有橄榄多酚抗炎、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗骨质疏松。

橄榄油的等级：初榨（酸价：游离脂肪酸低于3.3）、精制（虽然酸价也低，但是通过浸出的方式去除）、橄榄渣油（不要买）

优质橄榄油放入冷藏室一段时间后会有絮状结晶。

五、茶油

没有精制的油中最耐高温的油。比橄榄油的品质和营养更高。

从健康的角度讲，冷压或蒸煮后压榨的方式比热炒后压榨更佳。

冷压油的缺点就是容易氧化，可加入维生素E抗氧化。

掺入色拉油的橄榄油无法被检测，完全凭借厂商的良心。

六、芝麻油

最香的油，但市场上都是太焦的油。

七、猪油

被误解最深的油。身体专门为消化脂肪设置了一个器官胆囊来储存胆汁乳化脂肪。

属于不好不坏的油。高温烹调的好选择。建议自己制作。

低温冷压榨、无精制、无任何杂质。

让我学到了专业的营养学知识，好的脂肪可以让人快乐，有效缓解抑郁症。多吃好油调理精神疾病。以及市面上如何选油都做出了很好的建议！正好不写作就出局给我一个很好的学习读书践行的计划，将所学的逆龄的知识一点一滴的记录下来，形成我的冻龄的知识体系为更多的人分享！