一叶秋风醉清凉 赏月煮酒品蟹忙

可有这样一物，

它“艳”冠凌霄、“鲜”盖百味，连满汉全席都必然有它的一席之地；

可同时，

它又充满人间烟火，绝不拒人于千里之外，即便没有精湛的烹调技艺，寻常百姓家，也能品尝到它的极致鲜美。

它可以很高贵，很精致；

亦能够很入世，很家常；

因为它本身已足够美好。

凉风起，秋分至，寒露霜降蟹儿黄；

夜月明，星空上，赏月煮酒品蟹忙……

秋分时节蟹儿肥

螃蟹真是种奇怪的动物，入锅前青如磐石，横行霸道，"桑拿"过后，狰狞的面目却如绽放的菊花般，鲜嫩欲滴、秀色可餐啦！不取下它厚重的黄金甲，你不会知道它如此香艳、饱满多汁的内心。不禁敬佩起第一个吃螃蟹的人，发现了这上等的人间美味。

螃蟹的味道也如它外表般奇怪，选用的产地不同，蒸煮的火候不同，味道却也天壤之别！

产地

自古赞美各类淡水蟹的诗词文赋多不胜数，甚至有文人把蟹分为六等：湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹，海蟹排在了最末尾。可见，产地是决定蟹肉是否肥美的最重要因素之一。

要成为名蟹产地，要具备三个条件：

一是、养殖的自然条件好——有大片湿地；

二是、要有大量天然蟹苗上溯，产地近通海的大江、大河；

三是、要靠近发达的大城市，有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。

“阳澄湖蟹”是明代中叶，随着苏州经济发展，而逐步闻名；到清代中后叶，上海开埠后，“阳澄湖蟹”的名气逐步形成气候，特别是解放后，“阳澄湖蟹”几乎是一枝独秀。

但实际上，随着名气越大，反而仿冒者也越来越多，市面上要么难觅正宗“阳澄湖蟹”的踪影，要么随行就市、价格大涨。要吃到一只真正的“阳澄湖大闸蟹”反倒困难。

蟹味鲜美 横行霸市

实际上，靠山吃山，靠水吃水，身为地道的武汉人，最大的福利就是——每年能吃到正宗的“梁子湖大闸蟹”！品质、口味、个头，绝不亚于“阳澄湖蟹”，不信来瞧！

“千古江夏斯文在，梁子湖畔蟹正肥”是余秋雨先生在“梁子湖螃蟹文化节”上所做的即兴诗句，梁子湖到底有多美，梁子湖蟹到底有多肥，带你看看就知道了。

万顷湖面波光现

梁子湖是湖北省第二大湖，湖水清澈，水质达二级标准，有“天然绿宝石”之称，梁子湖水域的气候条件非常适合大闸蟹生长，所以梁子湖大闸蟹个大、肚白、肉鲜、味美。而为了保证水质清澈无污染，梁子湖引进‘扁担草’，去除水中杂质，纯生态净化养殖区的水质，以此保证肉质鲜嫩、蟹黄肥美。对照“名蟹产地”的三大条件，全部符合，只是对于文人墨客的传颂，当代后生还需努力呀！

优质水域出好蟹

文化

可是你知道，味道鲜美的河蟹，为啥被称为“大闸蟹”吗？

据说大闸蟹之名是有来头的：捕蟹时，渔民会在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故称其名作“大闸蟹”。

闸口归来 收蟹满满

大闸蟹的美味，盛名已久，不但肉鲜膏肥，颜值还很高，青背、白肚、黄毛、金爪，横着走时，威风凛凛，很有一番气度。大概也是因为颜值高，内外兼具，所以从魏晋开始，大闸蟹就得到了高士文人和各路美食家的青睐。

《晋书》里有个“蟹痴”毕卓，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。

至清代，又出了个无蟹不能活的“蟹仙”李渔，穷滚潦倒之际，借钱都要吃上大闸蟹，并且吃法有讲究：“世间好物，利在孤行……和以他味者，犹以爝火助日，掬水益河”，翻译成大白话，意思是大闸蟹独吃才好，和别的菜一起入锅，那是画蛇添足，坏了它的本味呀。

一盘蟹 顶桌菜

新鲜烹制的螃蟹鲜、香、滑、嫩。公蟹肉滑膏肥，母蟹黄满油厚，食之回味无穷。真是宁可餐无油，不可食无蟹！

而不新鲜的螃蟹出锅便黑、瘪、软、韧。食之不论公母，便如口塞棉花、齿浸污臊，腥气蔓延，恶臭难除，污秽之气久久挥之不去。

所以大家选蟹时，一定要擦亮双眼哦！不要让一顿难得的美味，变成心疼的长久挣扎和煎熬~

来武汉，品尝正宗的“梁子湖大闸蟹”就好啦！

膏肥肉厚

蟹脚痒，蟹黄肥，无肠公子最惹味。因为有蟹，秋天是肥美鲜甜的。

秋风起，菊花黄。凉夜的晚上，家人围坐，品明月，煮壶酒，论人生，品蟹忙，岂不乐哉？！~

国庆佳节品蟹忙咯！

-END-

---

梦在指尖游走 【湖北专题特邀推广大使】

现在就关注【简书官方湖北专题】

http://www.jianshu.com/collection/9d699cd8e1ab 让我们在茫茫人海中相遇，终于等到你！

参与专题“首届国庆有奖征文”，详情请见http://www.jianshu.com/p/deb298b9b293有打赏！有梦想！有奖金！有动力！更有机会被推荐至首页！

关注我－简书ID:  梦在指尖游走，随时简信我，了解详情、参与活动，加入我们，奋斗路上并不孤单！