一盆高颜值水煮鱼的诞生过程～

的确，这是一盆改良版的水煮鱼～

      前阵子，童鞋说要去麻辣诱惑的实体店尝尝水煮鱼…肉肉很鄙视她…原因很简单，毕竟这也是比较有名的餐馆啊，她居然从来没吃过…8年前的现在，怎么说他家门店也算是在沈阳遍地开花了。

      于是肉肉便俨然一副过来人的样子教导童鞋，怎么可以这么不热爱生活，怎么可以才知道他家东西好吃…就酱紫，为了满足童鞋的心愿，肉肉凭着8年前对麻辣诱惑的主观认知，随便在某评上确定了广安门的一家门店地址，与童鞋约好接头暗号及时间，准备带她见下世面…

      会面当天…风波不断…只要是因为近几年送餐服务的人满为患，导致了麻辣诱惑也调整了经营的方式。目前在北京，存在的门店，大部分是外卖档口，美其名曰“麻小·麻辣诱惑”。而之前的那种堂食店却是依然很少了……

      广安门的那家店就是个外卖档口…童鞋满怀希望地提前前往，却不想扑了个空，便很委屈地微信告之了肉肉。肉肉很是不能理解…因为在肉肉的印象中，麻辣诱惑的外卖点应该是叫做“热辣生活”的呀？气愤地拨打了客服电话，被告知就是目前的这种状况，无法解决…

      俩人碰头商量后，依然决定要吃麻辣诱惑，便从广安门跑到了西单。好在童鞋的心愿得到了满足，水煮鱼的味道一如既往，装潢风格也未发生改变，就是价格涨的挺高，一份水煮鱼（草鱼）要108元…

      翌日，肉肉不甘心…到楼下的菜市场选购了一条生猛草鱼，9元/斤，3斤多一点，要师傅给收拾干净并片成了片，跃跃欲试。

材料：草鱼 1.5斤（一人份）、台式香肠碎 50g（因为想吃…）、豆芽 100g、芥花油 250g、盐 少许、大料 2个、青花椒 30g、干红辣椒 30g、蒜 半头、姜 50g、白酒50g、方便面调料包 1袋（华丰）、鸡蛋清 1个、生粉 50g。

耗时：30min

成本：20元RMB

步骤：

1.将鱼骨架和鱼头放入一个盘中，将生鱼片放入一个盘中；

2.分别在两盘加入白酒及盐去腥，用清水冲洗若干遍；

3.将蛋清放入生鱼片中，用手抓匀；

4.调料包、蒜末及生粉加入生鱼片中，进行调味，依然用手抓匀，放置20min；

5.将豆芽焯水，1分钟后捞出，放置在碗底；

6.大勺放入125g芥花油，大火至七成热时，将蒜片、姜片、干红辣椒、青花椒倒入爆香，后将鱼骨架和鱼头在锅中适时翻面煸煎，加入适量白酒；

7.将焯豆芽的开水倒入大勺，即将没过鱼头即可，小火熬10分钟；

8.另起一灶，小锅装入125g芥花油（视锅的大小进行增减）烧开，将鱼片和台式香肠碎放入锅中油炸，2分钟即可，后捞出码放在吸油纸上；

9.将鱼骨、鱼头倒入装豆芽的大海碗中，之后再将炸好的鱼片和台式香肠碎码放在上面；

10.在小锅中放入青花椒和干红辣椒，烧热约1分钟，全部倒入碗中，水煮鱼完成～

特色：汤色清澈见底，鱼片爽脆弹牙（水煮过的鱼肉用筷子一夹就碎了……），经济实惠卫生安全，麻辣程度随个人喜好～