血脂异常的人也能吃椰子油

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1  让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2  椰子油的用法有八成都是错的
吃麺包時抹椰子油毫無效果
椰子油以外的油也能製造酮體
只是早晨摄取椰子油也无法变成生酮体质
椰子油能讓血管常保年轻
酮体不是有害物质
「椰子油飲食」不會使糖尿病悪化
血脂異常的人也能吃椰子油

        椰子油毕竟是油，所以不仅是因为糖尿病而被医师嘱咐要节制油脂摄取的人，被诊断为「血脂异常」(高脂血症、高胆固醇血症等的总称)的人，对于要吃椰子油应该也是有所顾虑。

        「脂质」就是油，若把血脂异常想成是体内的油出现异常数值，自然会觉得「最好要节制油的摄取」。

        这一种人经常会问我：「我因为胆固醇值过高而被诊断为血脂异常。医生叫我不要吃含膽固醇的雞蛋等食物，但膽固醇是油嗎?」

        膽固醇是油的同類，不過它興一般的油不同，是人類生存上不可或缺的成分。若没有胆固醇，就无法构成细胞膜和人体组织。因此，在肝脏和脑部会制造出大量的胆固醇。一般来说，体内所制造出来的胆固醇量，是我们吃進體内的三至四倍之高，其中五分之一都存在於腦部。

        脑部有几千亿个神经细胞。胆固醇是维护神经细胞不可或缺的成分，所以神经细胞也能制造胆固醇。当这个机能变差时，神经细胞的功能也会变差，久而久之就會壞死。所以，對腦部而言，膽固醇是不可或缺的成分。

        我们常会听到，「胆固醇固然重要，但过多时会让动脉硬化加剧，发展为心肌梗塞」。然而，这样的说法其实是错的。

        各位在定期健检的血液检查中，有没有测过LDL胆固醇？LDL胆固醇(low density lipoprotein，低密度脂蛋白)，也被称为「坏胆固醇」，一般被认为是导致动脉硬化的元凶。但与动脉硬化相关的并非胆固醇，而是「LDL」这个搬运胆固醇的载体。

        LDL並不是膽固醇，它只是搬運工而已。而且，LDL有大分子也有小分子，與動脈硬化有關的，只有小分子的LDL而已。

        这小小的搬运工会深入血管的管壁中使坏，促使动脉硬化。

        而搬运工所搬运的行李胆固醇，与动脉硬化并没有关系。因此，美国二〇一五年的「飲食指南」中，已經开始讨论要取消对胆固醇摄取量的限制。

        或许有人会觉得「油本身对健康无害吗?」小小的搬运工是由油与蛋白质所构成，所以的确与油有关。

        但是，只要是正确的椰子油饮食，就算被诊断为是血脂异常的人也毫无疑問地可以正常攝取。因為，碳水化合物比油更容易增加這小小的搬運工。

        小小搬運工是由過多的中性脂肪生成的。如前所述，無論是吃油或是吃碳水化合物，多余的部分都会变成中性脂肪。但当油脂摄取过量时，人体的机制会抑制肝臓制造中性脂肪。

        但碳水化合物在体内会变成葡萄糖，当血中葡萄糖的浓度上升时，肝脏就會製造出中性脂肪。碳水化合物所生成的葡萄糖，並不會像油一樣，「因為過量就不製造中性脂肪」。換言之，碳水化合物比油更容易製造出中性脂肪。

        且由碳水化合物所製造出來的大量中性脂肪，會生成又小又會損傷血管的搬运工「LDL」。这才是攸关动脉硬化的大问题。

        取代碳水化合物成為能量來源的椰子油，能夠防止因碳水化合物所導致的中性脂肪增加。而且，也能阻止中性脂肪生成小小搬运工。

        所以，血脂异常的人采行椰子油饮食也毫无问题。