美味的家乡炒米饼

我的家乡，不仅仅有雄伟陡峭的金子山，美如油画的欧家梯田，能一脚踏三省的鹰阳关，还有着让我回味无穷的特产——炒米饼。

炒米饼风味独特，香甜软糯，是家乡一道传统的特色点心，小时候是在中秋节才可以吃到的。

炒米饼是圆形的，直径约6厘米，正面有图案，是花形或字形之类的，要看模具。记得小时候母亲用的两个饼印是“囍”和“福”字，只是母亲走后，不知道这饼印已给了哪个亲戚了。米饼表面是灰灰的，母亲以前一般是用黑芝麻，因为那个年代白芝麻产量较少。这米饼拿起来闻一闻，香喷喷的，更是让人垂涎欲滴。用嘴巴轻轻一咬，甜丝丝的。它还有点韧性，我喜欢放在嘴里慢慢含化，让香味在口腔停留更久。

米饼的制作工艺十分复杂，至今为止，我还没有单独做过。记得读小学时，中秋节前的十天，母亲就淘好十斤糯米，第二天早上等水分过滤后，就用木柴烧至大铁锅快冒烟时，将糯米放入锅中，不停地翻炒，稍不留神，就会炒焦。真是个体力活，手臂稍微炒几下，都会酸疼。小小年纪的我只能帮母亲烧火。可母亲那时就是能干，十斤米，分两次就炒完了。炒至米粒都是金黄金黄时，就大功告成了。

炒好米后，母亲就马上送去辗米厂将米辗成粉。机器开动后，在“轰隆隆”声中，一会儿，米就变成了细腻的粉了。母亲这时小心翼翼地把袋口扎紧，又急冲冲地将袋子背回家。

回到家中，母亲将这袋子米粉放至最阴凉的地上，让它两三天内吸取更多的水分，母亲告诉我，只有这样，做出来的米饼才会更松软。

三天后，母亲将准备好的黑芝麻和白糖放在一个大大的簸箕里（当然，条件好时，母亲会加上炒好的花生碎粒。），再把袋子里的米粉倒出。不但要把它们全部揉合均匀，而且还得将粉搓得有粘性。像母亲那样力气大的，又会搓的，不用一个小时就可以完成这项工作。

接下来，是把饼子用模具印出来。先用模具的圆柱部分拖住大半框粉，然后用有握柄的盖子盖在米粉上，使劲地压上几下，确保没问题了，就把整个模具移至小簸箕里，再用手指轻轻按压圆柱，将其由下自上取出，最后才把有花纹或字的模具上部件取走。一个一个要不停地按压，也是件力气活，比较有趣，所以我特别喜欢。因为即使做得不好看或者散架，可以重新再来，只是花费些时间而已。

最后是上锅蒸，水烧开后，将整个小簸箕放入锅中，大约蒸十分钟。如果喜欢吃有韧劲的米饼，可以多蒸几分钟。打开锅盖的那一瞬间，米粉、芝麻和花生的香味马上钻入鼻孔，恨不得马上取一个放入口中品尝。

放凉后的米饼，看着品相好的，母亲就用纸卷成十个一筒或是六个一筒，不够好看的，母亲就会放入一个圆缸里保存，等想吃了，再拿出来吃。剩下的就放在碟子里，算是犒劳我们几兄妹。

做好米饼的第二天，我一手提着月饼和米饼，母亲牵着弟弟，一起欢天喜地朝外公家奔去了。

等我上大学时，母亲会等我放寒假回来后就做米饼，让我开学后带回学校好好享用。

好想念记忆中米饼的味道，特别是母亲做的米饼，想念母亲做饼时的专注神情；想念母亲早早起床为我们准备做面点的焦急样子；想念母亲挥着小手捶打弟弟脏衣服的生气样子······