菜不好吃，到底是什么不好吃?

你是否想过那些被你尝了一口就皱着眉头放弃掉的菜它是不是真的不好吃这个问题?

你是否觉得我都亲口尝过了，不好吃那就是不好吃啊，还需要问吗。其实，我想说也许你对不好吃这件事情存在误解。

为何我会这样讲?且听我细细讲来。

以前我也觉得嘴巴尝过不喜欢吃的东西就真的是不好吃。直到发生过这样一件事情:受家庭环境影响，我是一个特别喜欢吃鱼的人。后来某一份工作是包吃的，老板一家是外地人。所谓一方水土养一方人嘛，大家饮食习惯存在很大差异，而且负责做饭的老板母亲本也不是特别会做饭。有一天，阿姨做了一道鱼，从色相上看还是挺有色感的。然后我吃了一块，尝过的感觉就是原来好吃的鱼也有可能做出很难吃的味道。我就开始反思关于不好吃这个问题，是不是以前对于被我判定不好吃的菜存在偏见?

后来我就意识到影响判定菜不好吃其实有三大因素:个人口感选择、掌厨者厨艺、食材本身味道。

每个人成长的饮食环境不同导致人人饮食偏好不同，那么自然会有喜欢吃的和不喜欢吃的。当然，这也不是一个固定的偏好，随着各方面的改变饮食习惯也会发生改变。比如说我小时候吃不惯苦瓜，觉得很苦涩，然而长大以后就吃得惯了。又比如有人喜欢臭豆腐、螺蛳粉，而有些人避之不及。

再者掌厨者厨艺这是对菜品起决定作用的，如同上文提到的鱼事件。

最后食材本身的味道。基于前面的认识，我对我不喜欢的榴莲做了几次尝试。我一开始吃新鲜榴莲，发现吃不惯这个味道。而榴莲又实在是一个特别有营养价值的水果，所以我就开始尝试吃榴莲干、榴莲糖，最后发现都接受不了。所以我不喜欢吃榴莲是真的出于对食材原本滋味的不接受。

既然会影响判定一道菜好不好吃的因素是多元的，那么下次再碰到尝试一种陌生菜品的时候可最好别一口就给它判了死刑。多尝试几家不同餐馆、不同厨师做出来的口感，也许你会惊喜地发现一个新大陆哦！