美食复制酸菜鱼面

大脸喵酸菜鱼面

周末外出适逢午餐时间，为了祭祭自己个的五脏庙，在济南和谐广场北面寻找吃饭的地儿，忽见一家名为“大脸喵”鱼面店，带着一丝寻找美味，品尝新味道的心思，走进店里，点了他们的招牌面——酸菜草鱼面。

那天店里客人不是很多，还没到饭点，等了约有一刻钟，面就送了上来，分享朋友圈后又获赠豆奶一瓶。把油面筋按服务员提示，按进汤里，挑起面条压住，面筋要泡一泡才吃得，才好吃呐。先用小勺勺一囗汤，汤底白，吹吹凉，浅呷一口，嗯～嗯！味道还不错，麻辣鲜香。虽然点的是微辣的，对于不太能吃辣的山东人，还觉得这辣得太给劲啦，有些承受不来。

又挟起一块鱼肉，鲜滑软嫩，唯一美中不足的是鱼肉里面的小细刺，让人不能大口朵颐。吃了鱼肉，那就在尝尝面条咋样？面条筋道，就是有些硬，如果再煮软些，面条长度改刀成筷子般长，那就是最好不过的一碗面啦。

一边吃面细嚼慢咽，得防着草鱼鱼肉里的细刺扎嘴，一边观察四周，开始上人啦，这上座率还挺高的，还有很多美团外卖人员等候取餐，嗯！看来他们家的面很受欢迎噢，得到大家的认可。细听临桌客人与老板和服务员的交谈，回头客也不少呐。

后来有时去和谐广场购物，又恰逢饭点，都会过去吃酸菜鱼面；去的次数多了，晓得点龙利鱼面，可避免鱼刺卡喉之痛，提前约面，老板或板娘会送些面筋，小青菜。他们家面好吃，可也不能天天上那吃去啊，于是自诩“吃货”的我，决定自己做面，酸菜鱼面自己做，以解自己的口腹之欲。

自制酸菜鱼面

去超市买了鱼酸菜，油面筋，为免鱼刺之扰，买的是鲜鲅鱼，先片下鱼肉，再片成薄薄的鱼片，鱼头，鱼骨，鱼尾，加羊骨熬汤，鱼＋羊鲜也，熬到汤鲜色白备用，鱼肉加料酒、蛋清、少量淀粉抓匀养着。

然后就开始活面，自己擀面条，做好面条，煮好后捞出控净汤水，放在大碗备用。

坐锅起油，麻椒、少许小米辣爆香，放入鱼酸菜煸炒片刻出锅，倒入面碗中。熬好的鱼羊汤放入锅中，烧滚，放入鱼片氽熟，倒入面碗，放上油面筋，事先烫好的青菜，再撒上点小米辣末，齐活。

迫不及待地坐下，先来口汤尝尝，哪是一个鲜字能说明白，再吃口鱼肉，鲜嫩可口，美极了，满足极啦。面条也要尝一尝的，嗯！还算筋道。吃了个肚儿圆，吃后总结，没加柠檬片，让这面有了小小的遗憾，下次再做一定要记得买柠檬，啊～啊！还有不要忘了再撒些芝麻，炒熟的。