这个夏天，怎么少得了莲子酒！

在日常生活中，很多人喜欢喝小型酿白酒设备酿造的莲子酒。莲子酒有美容养颜的功效，那么莲子酒怎么做好喝?让唐三镜胡星杰告诉您!

[if !supportLists]1、[endif]选取带壳或不带壳的莲子调整至含水量在10%左右，用粉碎机粉碎到1目一8目，加水搅拌均匀。控制每百斤带壳莲子加水40-60斤，无壳的莲子加水50-70斤。

[if !supportLists]2、[endif]拌匀后置于容器内压紧堆叠堆积1小时-3小时，使水份吸收充分和均匀后，搅拌蓬松。

[if !supportLists]3、[endif]将润好粮的莲子蒸熟蒸透，然后将蒸好的莲子取出，倒入摊晾床中摊晾至33度左右。

[if !supportLists]4、[endif]按干莲子重量0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀后倒入缸中半密封发酵。

[if !supportLists]5、[endif]24-36小时后，糖化完成，打开酒缸可闻到淡淡的酒香，缸中有很多酒液，尝起来甜甜的，糖化即完成。

[if !supportLists]6、[endif]按1：1.5的比例往缸中加水(即100斤莲子加150斤水)，搅拌均匀，全密封发酵。

[if !supportLists]7、[endif]大概15-20天左右，待莲子全部下沉，酒醅完全静止无气泡，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即完成，就可以蒸馏了。

蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。

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