2018-07-29
今天第一次在这里写日记。本来在印象笔记写的，结果每次打开都要安装程序，奇怪的不得了。算了，既然不让用，我就在这里写吧。
今天去了万科里那边，因为暑期了．生意并没有特别的好转．前期人又不稳定．前厅后厨都有问题．说实话，今天过去有些欣慰．前厅的两个搭档，有点团队的样子了．不像之前．彼此说对方的不好．人啊．都是彼此成就的．并且现在来讲，再牛的人也不行，还是要指望团队去做事．
后厨，还是老样子．在我面前乖的很，其实心里依然抗拒的很．不过无所谓，从传统餐饮出来的厨师，并且没有经历过什么，也没有文化的人．不能期望太高．我也不期望每个人都能成为可以同甘共苦的合作者．只要在公司的规章制度下，本分的把自己的事情做好就行．但如果出现负面的，瓦解团队的情况．就滚蛋吧．不管是谁，只要影响了公司的发展，不把公司的发展当回事，那我就不把他当回事．
今天只待了一家店．和前厅的两个家伙扯淡了不少．从营业额，利润管理．顾客满意以及人员发展．当然少不了单店营销．虽然从专业上讲，单店营销可以算在营业额的部分．但在这个阶段，我还是喜欢单独拿出来．因为我们前半年做的和屎一样．压根就没做．想想都搞笑，一群也算学习过专业的餐饮人做了接近一年的不专业的事．之前嘲笑中餐的是八路军，我们是国军，现在想想自己走的路，做的事．就是民兵干的事啊．走了这么久的弯路，有客观问题，最重要的还是自己．天天啊，忙来忙去，没结果．其实关键就是没有每天的复盘，如果每天能够抽出１个小时的时间复盘下．不至于如此．古人云，一日三省．我是一年都不三省．
看看自己能坚持多久吧．貌似有点小感觉了．除了昨天因为工作的事，回来凌晨１点外．前面几天都在坚持复盘．坚持运动．运动，这个事，不是小事．曾经的我，也算小鲜肉啊．现在差点都有肚腩啦．我靠，我只希望随着时间的流逝变为大叔，而不想成为大爷．
明天周日啦．对我来讲，没有啥平常日和周末了．明天有个房地产的朋友过来考察．看两个场．还是要准备下．顺便看下营运的现场．之后，估计会早些回家吧．毕竟周一开始更忙了．
时间过的真快．８月马上开始了．真吓人啊，今天坐地铁的路上，突然想到了很可怕的问题．马丹的，再过几十年，我就变成老头了啊．然后会从这个世界上消失啊．这个世界这么美好，怎么会没有我呢？越想有点小伤感，越不敢挥霍了．虽然每天挥霍着．但那一刻，我的心绝对是很坚定的，一定要好好的活，珍惜每一分钟．
在写日记之前，今天看了宁向东的管理学学堂．零零散散的学了大半年了，可基本都是开车的时候听．听的好过瘾，听了感觉自己掌握了降龙十八掌的感觉，然后静下来一想，马丹的，一点也记不住，全部忘记了．其实也正常，老师，人家都是博士生导师了，据说制作一堂课都需要１，２天的时间．我怎么就这么牛叉呢，１０几分钟听完了，就理解了？掌握了？可以运用了？不可能，所以后面还是在路上的时候可以听音频．晚上回来还是要乖乖的看看文字．
目前学的是客户部分，今天学的是关键要素．昨天了解到了解客户的第一步是融入对方的情境，切身感知消费者的购买动机．今天是昨天的延续，就是在了解消费者的动机后，通过产品策略和营销策略，满足顾客的需要．有一个公式，价值主张＝关键要素．
而价值主张就是顾客需要什么？而关键要素，就是从顾客的价值主张和购买动机出发，找到一个产品，一个模式，甚至一家企业走向成功的关键要素，在确认商业方向．
今天讲的案例是优衣库，优衣库的创始人柳井正认为日本年轻客户的价值主张是时尚，耐穿，便宜．并且从原材料采购，设计，生产以及终端等环节分析如何把握关键要素和经营方向的．
其实不仅服装，我们餐饮也是一样．我们顾客购买我们的动机到底是什么？他们到底需要什么，根据我的观察和分析，我个人觉得和优衣库蛮像的，时尚，好吃，低价。因为我们的顾客都是年轻人或者孩子不大的家庭用餐。时尚是必须的，不管出于好玩，发朋友圈等原因。他们喜欢比较时尚的环境。事实也证明了，顾客称我们为网红，也说明了我们的时尚性。这一点还算满足了顾客的需求。好吃，这是餐饮的根本。出品的稳定以及口味的认同决定了一家餐厅的生死。不管在怎么装修，在怎么提升服务，不好吃，都是空中楼阁必死无疑。再有，目前很多人都买了房，即使没有买房，还要租房，需要吃喝玩乐，样样不少，但钱是个好东西。花起来潇洒，赚起来也不容易。所以都希望花小钱办大事。吃饭也是如此。
我们如何做到这些呢？我们没办法和优衣库比，但我们可以多看多学多试，去很多做的不错的品牌餐厅，去爆红的餐厅，去看看目前的时尚元素。关于菜品，最起码的是真材实料，再此基础上，试试顾客喜欢的同品类餐厅。通过顾客的反馈，优化自己的产品。关于低价，首先是找到第一货源，第二通过副品达到让顾客觉得物美价廉或者性价比好的目的。比如送小菜，送饮料等方法。说通俗点，就是让顾客觉得花的钱在他承受内，还有些小惊喜。
当然上面说的是满足顾客需求，正如之前有位企业家说的满足顾客必有所得。并且不管从哪个行业来讲，确实有太多的企业都是想尽一切办法来满足顾客的需求。另外从阈下意识的那本书中，又说了貌似相反的话，就是商人本身具有关键要素，可以影响顾客的价值主张。就是说商家可以根据自己的优势通过营销宣传影响客户的需求，做的最好的让我想到了苹果。记得IPHONE4出来的时候，妈蛋的，惊闻天，竟然还可以有这种手机。。。。所以我们如果有好的东西，这东西最好的卖点在哪里？我们提炼下，不断的输出给顾客，也会有意想不到的效果吧。
看似矛盾，实际也不矛盾。这是个问题，一个值得好好研究的问题。好好想想吧。晚安！
