《口腹之欲——美食》

《口腹之欲——美食》         何谓美食？顾名思义，美食就是美味的食物。吃前有期待，吃后有回味。大到满汉全席，小到一碗麻辣小面，只要它味道够好，就可以称之为美食。所以，见仁见智，不管是山珍海味，还是街边小吃， 也不管价格贵贱，只要是自己喜欢的，那就是你的美食。如果你没有忌口之毛病，又无过分壮硕之躯，那么享受美食则不必多虑。

        怎样才能常享美食？除了去餐馆，上上策就是自己学着做。

      我和先生真正学习做饭还是退休之后。一方面是善待自己，另一方面也是善待家人。

        学习期间，我们兴趣浓厚，求知欲很旺盛。心血来潮地买了很多烹调书，不仅有中餐制作，还有西餐料理。有：《家庭素食》、《家庭快餐》、《家庭小吃》、《美味鱼菜》、《重庆菜谱》、《小炒1000样》、《煲汤》、《煲粥》，《蛋的做法100种》，还有《大众西餐》等。为了提高理论知识，还买了《川菜杂谈》……就不一一赘述了。

        光看书是不够的，还要看厨师的示范操作。记得是2005年的时候，中央电视台每天早上八点有一档“天天饮食”节目，是由著名相声演员候耀华之子侯军主持的。我们非常喜欢这档节目，我们一边吃早餐，一边看，还一边认真作笔记，笔记都写了一大本。在那段时间里，我们跟着候军学做了很多家常菜，逐渐有了做饭的兴趣和乐趣。虽然还达不到登大雅之堂的高度，但是比起我俩的过去却有了长足的进步。     

《口腹之欲——美食》

        初学不久，我们做了一道菜，名为“素脆鳝”。是以新鲜香菇为主料，蛋黄、红椒、香菜为辅料的素菜。就是将一个完整的鲜菇用剪刀沿着弧线剪成筷子粗细的长条，然后与盐、糖、鸡精、蛋黄和干淀粉和匀，下油锅炸至金黄，起锅。再炒红椒和香菜，装盘即可。这道菜闻起来很香，吃起来酥脆可口，称得上是一道美食。做的时候虽然要花一点时间，但是工艺不复杂，简单易学。

        后来又学着做了“蟹味蛋”、“石家酱方”……自己觉得做的还不错，有点沾沾小自喜。

        烹调技术有了一点点长进，兴趣也跟着有所提高，厨房开始发生变化了。陆陆续续添置了一些大大小小的锅碗瓢盆，杯盘、刀具和油、盐、酱、醋、茶以及各式调味品。厨房开始慢慢拥挤、热闹起来。 

        每每要做“大餐”(我认为上了书的，有菜名的美食)时，我们都要调整好心情，两人配合着干。

        我们事先仔细阅读放在厨房小餐桌上的烹调书，准备食材和辅料，记住操作顺序。会烹调的人，这些程序早已刻进了脑子，烂熟于心里。可我们却要弱弱的看了一遍又一遍。     

        待一切准备就绪，工作台上已是乱七八糟的摆满了大碗小盘。到处都是先生挥刀飞溅的菜渣渣和泼洒的水水汤汤。虽然我比较爱整洁，但是先生不太配合。算了，我只有检查自己是不是有整洁“强迫症”。

        经过学习和实践，进步是必然的，做事也比较有条理了，简单的家常菜可以见客了。先生学会了煲汤，炒回锅肉，还会做馒头（不过是面包机自动发面）。我学会了烧肉、卤肉、拌凉菜和包饺子。包出的饺子个头匀净，漂亮整齐（悄悄给你说，是用饺子器包的，我不会揉面也不会擀面皮）。

《口腹之欲——美食》 《口腹之欲——美食》 《口腹之欲——美食》

        给孙子做寿司、饭团、黄金饭、营养餐等，糊弄得孙子狼吞虎咽，寒暑假里总是被我们喂得肥肥的。

        记得有一次我精心炮制的五香卤肉和干烧岩鲤深得先生好评（当然，这只是家庭内部的自我评审结论），也给了自己一个惊喜。看着那油噜噜的卤肉，闻着那扑鼻的香气，真受不了它的诱惑。先生不等降温就夹一块送进嘴里，直说：“嗯，好吃！好吃！又耙又糯，还不卡牙齿。”又补充：“油而不腻，口齿留香。”

        干烧岩鲤色泽鲜亮，微辣回甜，汤汁都成了“饭遭殃”。先生不吝言辞夸张地说：“舌头都差点一并吃进去了 ” 

        之后的两天，厨房和饭厅一直弥漫着那浓浓的卤香味，久久不肯散去。

        对于两个不善烹调的人来说，取得一点小小的进步就会欣喜若狂。我们的感受就是要想享受美食，最好是自己动手学着做，天天都有，那才是上上策。

    （不过，小区旁边新开业不久的“新光天地”里，有一个规模庞大的餐饮区，可以让你数月天天饮食不打重台，又给了我们不下厨房的理由和借口。）