狮子头

在淮阳菜点中有个扬州三头“清炖狮子头”红烧整猪头“撤烩鲢鱼头”。脍炙人口。

所以在人们一些宴席中也加入了这道美味。七份肥三分痩的比例给这道菜滑嫩感觉，再用手把这些肉丁掼上劲，，虽然是2两一个但近2 个多小时慢炖加上锅里菜叶把浮起多余油脂吸走，所以吃到嘴里已没有很油腻感觉。

简简单单一道菜，就是烤调馅，慢炖而成。