燕麦，你吃对吗？

钰：“我看旁边的同事每天吃燕麦片，她说可以减肥，是真的吧？买什么牌子的？就和牛奶泡在一起吃吗？”

青：“燕麦是减肥期间非常好的主食选择，主要是早餐吃方便，选择纯燕麦片、燕麦米都不错。一杯牛奶燕麦片、一只煮鸡蛋、一个水果就是一份营养减肥早餐。”

纯蠢的营养科普

一说到燕麦，大家就觉得它是健康食物，具有减肥、降低胆固醇、平稳血糖的功效。不少白领都把它当作主食，因为它食路广、食用方便。至于怎么吃才能达到想要的保健作用却是一些人不知道的。

1、燕麦好在哪里？

每100克燕麦的营养成份表

优势1：燕麦的蛋白质的质量比大米、小米、小麦等一般谷物好（蛋白质含量高、氨基酸比例 优越），因此消化吸收利用率高。

优势2：燕麦富含有高粘稠度的可溶性膳食纤维，分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；

优势3：燕麦中的维生素（B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E）、矿物质（钙、铁、锌、铜等）比一般谷物含量高

优势4：含植物活性分子（β-葡聚糖、皂苷）：β-葡聚糖是一种水溶性纤维，能增强饱腹感，能促进胃肠蠕动，预防便秘。燕麦还能延缓餐后血糖上升速度。β-葡聚糖、 皂苷协同发挥改善心脑血管功能作用。

有研究表明，每天早饭如果能吃50克燕麦食品，并连续3个月，可以有效降低血清低密度胆固醇（坏胆固醇）浓度，提高高密度胆固醇水平，而且对肝肾没有任何不良反应。这对于高脂血症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。

2、燕麦粒、燕麦片、营养麦片、燕麦脆哪个好？

燕麦粒保留了燕麦的全部营养，自然是营养价值最好，适合煮粥、做二米饭。只是大部分工作忙的人没时间做这个。

燕麦片分为要煮的和开水冲泡的，前者比后者营养保留稍好一点，并无很大区别。对于上班族来说直接用热水冲泡的更为方便，而对于糖尿病患者，煮的生糖指数低一些。

营养麦片和燕麦脆，口感好，有甜味奶香味，看下面的配料表就知道它添加了蔗糖、植脂末等食品添加剂，属于高糖高能量食品。偶尔吃可以，不建议经常吃。

营养标签很重要

综上所述：选择开水冲泡的纯燕麦片是最方便的，时间充裕的话选择燕麦米及需水煮的燕麦片，营养更全面。营养麦片、燕麦脆不建议作为健康食物吃。

3、听说燕麦片浓稠度越高保健效果就越好？

如果仅指纯速溶燕麦片，浓稠度高证明所含β-葡聚糖等水溶性膳食纤维高，当然保健效果是越好的，值得注意的是需要煮的纯燕麦片煮熟后浓稠度并没有速溶的高，这与加工方法有关。

4、燕麦营养早餐，减肥餐怎么搭配？

（1）牛奶燕麦粥、一个煮鸡蛋、一个苹果

牛奶250～300毫升（没有必要非得选择脱脂牛奶），燕麦片量40～50克，苹果可以作为早餐中餐之间的加餐。这个是最经典、最便捷的早餐搭配。

（2）燕麦米南瓜粥、煮鸡蛋、青瓜一根

（3）燕麦淮山瘦肉粥、橘子一个

搭配原则：蛋白质（牛奶、鸡蛋最方便）、燕麦（混合其他谷物更好）、水果一份(120—150克）

PS小剧场

庭：“青，看了你的几篇科普，挺简单的，实在。但是估计没什么人感兴趣哦!"

青：“我又不是标题党，科普其实就是讲究通俗易懂，至于怎么写写得有趣，而且又能起到宣传科学正确的营养健康理念倒是值得好好琢磨。”

庭：“那是，反正你业余时间多得是”

青：“我没业余时间好吧！24小时待命”

庭：“说不定，你家闺女让你成为了码字辣妈，哈哈！”