腌笃鲜（做一顿饭的感悟）

《腌笃鲜》———1、上学时学校的校训是：“笃学 、弘毅、明德、济世”，个个字词出处高远，文化底蕴厚重。但我总觉得“笃”这个字应该与竹子或竹笋有关，自己的小心思和不证之见怕漏怯，不敢示人。后来，偶然的机会一番考证才知道，“笃”的原本意思是马慢！与竹子或竹笋毫无瓜葛。“笃”字最早见于小篆，意出于许慎的《说文解字》。字的本义是马行走缓慢，即“马行顿遟”（同迟），后延伸意思为忠实专一、深厚、厚重、加厚等含义。了解至此，自己也就放下了。2、对吃货来说，前两年红极一时的“吃货宝典”———记录片《舍尖上的中国》不能不提。该节目围绕中国人对美食和生活的美好回忆、体验、向往、追求，用一个个鲜活、具体人物的生活故事连结起来，用独特的视角和情感讲述了中国各地的美食生态。光影间、故事里把中国的丰富的美食文化和厚重的传统文化、家族文化、寻根文化以及中国人天人合一的人生哲学和一方水土养一方人的幅原习俗阐释得淋漓尽致，轰动一时。我偶然在一段介绍关于江南的地方饮食文化的片段里看到了“腌笃鲜”这道地域气息浓郁的地方味道。在节目中，也终于看到了“笃”与竹笋的关系！3、“腌笃鲜”，口味鲜咸，汁浓汤白，营养丰富，有一定的时令性。属于江南吴越地区地方特色菜肴，起源于徽菜，历经时岁现是上海本帮菜、苏菜及杭帮菜系里的一道具有代表性的地方特色融合菜之一。主要是春笋或冬笋时节，讲究的用江浙一带冬笋与鲜、咸五花肉片为主要食材及偶有豆皮结为辅配菜的一起温火慢炖的汤菜。“笃”，在这里是用小火慢焖的意思。4、我爱吃竹笋，这一点也许和国宝口味有类同之处吧！竹笋脆脆爽爽，鲜笋还有股青生的竹汁清香，让唇齿、味蕾留恋。看着节目介绍到活色生香的“腌笃鲜”，自己已是心向往之，胃不能拒，“垂涎欲滴”。于是信誓旦旦地打算，有机会一定亲自比划比划，尝试一番。可是生活总有不能尽如人意，事后一忙，过了当时，也就忘了。岁月催人，时间真快，这一忘，就是一两年的光阴！这两天，正值春笋生发季节，忽然想起了这个茬口。于是抽空超巿买了个不小的毛竹春笋，准备大快朵颐。5、笋皮毛毛绒绒，紧实地包裹着春笋，春笋脆生清香，象牙一般。我从笋皮尖至下，努力了几次，皮质硬质挡手，剥离困难。转念，从笋皮根部轻轻一拨，一大片笋皮轻松剥落，牙白呈现。生活中的很多事情也是如此，棘手的难题逆势难成，顺势而为，换种方式，云淡风轻。眼里心里的事，思虑千遍，空瘦筋骨，必始于行。什么时候开始行动，什么时候才是解决问题的开始。6、“腌笃鲜”在＂笃”着，我们在想着、等着。