《舌尖上的中国3》第二集 香 难忘家乡小吃滋味-文字解说稿

董关村位于云南省腾冲市，亿万年前，在亚欧板块和印度板块的激烈碰撞下，塑造出中国西南边陲壮阔的自然景观。几个世纪以来，腾冲先民用扁担和马帮开辟出连接外界的崎岖古道，成功中国通往东南亚的重要驿站。

今天有乔迁新居的村宴，乡亲们吃的还是木翠做的稀豆粉。大家围拢在一起，守着地老天荒，度过漫长的岁月。 

汕头有着最为丰美的宵夜，各类食物铺排出华丽与壮阔。鱼饭、卤味、杂咸，在无以计数的美味面前，禁不住要惊叹人生的如梦如幻。人们总是喜欢说生活在别处，但最令人难忘的滋味却永远在自己的家乡。小吃，从饮食体系中演变分化，自成一脉，这些独具品格的食物，总是令我们神往。

回坊，是西北著名的回族聚居区，唐朝时便已成形，至今还保留着当年的格局，在2.4平方公里的区域生活着4万多人，有1000多家饭馆店铺，2000余种小吃品种，每一样小吃背后都是一个家庭守着一门技艺世代传承。

“俺父亲热爱这个家庭，这是他真正一辈子的心血，俺父亲是热爱这个生意，力所能及的情况下，他还是要管，因为听俺父亲话，做啥任何事情都有种踏实感，结婚，嫁女子，这碗汤成全了这个家里的一切一切。”——回坊老白水盆羊肉第四代传人白文平

小吃看似简单，却充满了饮食之道，只有真的懂得火候、食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。一方水土一方人，中国人一直懂得如何获取自然的馈赠，靠山吃山，靠海吃海，亘古不变。一地独有的食材和烹饪方式，创造出了小吃不变的滋味，在乡音的缭绕中讲述着我们日常生活的历史。