唯有艾糍不可辜负

        说到吃的，我就会不由自主的想起了奶奶做的艾糍，那味道，真叫人回味无穷。              艾糍，那是我家乡最具特色的传统小吃。我的家乡最出名的就是风景和美食，当然，也许风景更胜一筹，毕竟那有着跨国德天瀑布和电视剧《花千骨》取景地明仕田园。但对于我来说的，美食才是最重要的，因为美食对一个吃货的诱惑力是不同凡响的。                                                                              吃艾糍是家乡的一种传统，但也只有在清明时节左右才能吃得到，只有在这时我才能品尝这令我馋了一年、等了一年、惦记了一年的它。艾糍它是由艾草、糯米、艾叶作为原料。许多人都只知道艾草是一种菊棵植物，具有温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结、回阳救逆、安胎的功能，是作为药物使用。但用它做成美食，那么它就会变成让人念念不忘的艾糍了。                                      我曾见过奶奶做过艾糍，说实话，还挺复杂的，居然有6道工序。首先第一步当然就是摘艾叶啦。清明时节左右在郊外的田间、房前、屋后都会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香。不过要注意了，有一种草跟艾草长得十分相似，但不能用来做艾糍。辨别的方法很简单，就闻闻有没有艾草的香气。到第二步了，这步较为简单，那就是摘洗柚子叶或者是香蕉叶。是柚子叶的话则把它一小片一小片的摘下，芭蕉的话则摘几大片叶后均剪成巴掌大小的一小片洗净，等待使用。第三步就是理艾叶。将嫩艾叶拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起来尽量剁碎；另一种快速的做法是将刚采回来的艾草挑选整理一次，留下嫩叶茎，用清水清洗几次就可以放进锅里煮，煮三遍就可以了。第四步，和面。加赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入粳米粉糯米粉中，加煮过艾叶的热水和，艾糍外衣即可。第五步，做艾糍馅。将炒花生碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻中；还有一种馅料是用刀刮蔗糖片的弄得糖碎末，加舂碎的炒花生，口感会更好。第六步，也是最重要的一步，那就是包艾糍。将馅包入、和入艾叶糊的面团中，就像包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶或者是香蕉叶，环状码放入蒸笼里。艾糍有三种吃法。第一种，蒸艾糍。将蒸笼放进锅里，通常蒸15～20分钟。第二种做法是用水煮，直接投入滚水中，煮到用筷子插下去没有硬心，柔软为止，但是这种简单的做法的香气没有用蒸的香，外表不黏。第三种，炸艾糍。像其他的粳米或糯米糍一样可以用油炸的方法即可。                                                              坐在摇椅上，来一盘艾糍，泡一壶红茶，再辅以鲜笋、山楂等小食，那感觉岂不妙哉！                                                                          世界上最痊愈的东西唯有美食！唯有艾糍不可辜负！

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