香品分类及产地

       沉香以樟科、橄榄科、大戟科、瑞香科四类树种为产香源。樟科和榄树科主要生长在南美洲的墨西哥、巴西、圭亚那为主，大戟科和瑞香科则主要是产于我国海南省和东南亚的越南、马来西亚、新加坡、印度尼西亚群岛等地区。

       香品界常把沉香按产地划分分为“惠安系”与“星洲系”。“惠安系”指越南、老挝、柬埔寨、泰国、马来西亚及中印半岛等地区。而“星洲系”是以地图东北至马来西亚，西南至东帝汶的沉香产地。  “惠安系”和“星洲系”沉香又各有特点，“惠安系”香材的香韵带有一丝凉意并夹杂一些甜味，多偏向花果香，通常“惠安系”香材多以碎片状为主，主要是用于香薰材料。雕件和手钏因形状限制是比较罕见的。“星洲系”香材的香气较厚重醇和，带有较明显甜味，并略带辛味或药香味，多用来制作雕件或手钏。

       主产于我国广西、广东、海南的沉香，多以瑞香科白木香为主，但现已数量稀少，被列为国家二级保护植物。香港之名，和沉香有着很大渊源。傅京亮于《中国香文化》中说广东东莞一带在明清时曾因沉香闻名，所产沉香常称“莞香”。香港境内也多生香树，能结沉香，其沉香结油很厚、品质很好，香味几近越南芽庄的沉香，国际对之评价甚高，以香港大屿山所产沉香最佳。

        海南也产沉香。白奇南、绿奇南、黑奇南都生产于海南岛，海南黎母山所出沉香还有“冠绝天下”的美誉。苏轼《沉香山子赋》曾盛赞海南沉香：“知澹崖之异产，实超然而不群。既金坚而玉润，亦鹤骨而龙筋。唯膏液之内足，故把握而兼斤。顾占城之枯朽，宜羹釜而燎蚊。”

白奇南 绿奇南 黑奇南

        广东人称广东沉香为本地沉香。其境内以深圳大鹏湾所产最佳，中山地区亦佳。惠东地区所产沉香香气略带咸味。以上地区因在唐朝时统归东莞所辖，故所产沉香统称‘莞香’，其余如徐闻、阳江、电白、攀庆等地区皆右沉香出产，唯其不多而已。”

莞香

       云南的沉香，目前以勐腊所出较多，唯其属中、低级沉香，因其香味较淡，但有的比较呛鼻，尚不为制香界所广泛接受。广西的十万大山周围亦产沉香，因过度采伐，其资源已近枯竭。

       沉香中还有一个特殊的品类——奇楠香。奇楠香的成因与普通沉香基本相同，但两者的性状特征有较大差异，因而为不同品类。大多数奇楠香不如沉香密实，上等沉香入水则沉，奇楠半沉半浮；沉香质地坚硬，奇楠较为柔软，有黏韧性，“削之如泥，嚼之如蜡”；在显微镜下，沉香中的油脂腺聚在一起，奇楠的油脂腺则是粒粒分明。结奇楠的沉香树，只要能在此树上采割到奇楠，日后此树再结的香也还是奇楠香。所以，有的香农采割到奇楠后，此树的所在之处只告知自己的后人。

奇楠香

       多数沉香不点燃时几乎无香味，但奇楠不燃时也能散发出清凉香甜的气息；在熏烧时，沉香的香味很稳定，奇楠香气变化较大；奇楠香的产量比沉香少，因而奇楠香愈发珍贵。在宋代，占城（今越南境内）奇楠可谓“一片万金”，闻名遐迩，至今最好的奇楠也产自越南。