「玉萝菔」初夏的晶莹剔透

玉萝菔

【闲谈知味】

笠翁说，萝菔这种食材，生时微臭，熟后则不臭，就像初识似小人，而实际此人为君子一样。所以即使「虽有微过，亦当恕之」。

近来渐暖，初夏之意愈浓，傍晚拌上清爽的萝菔丝，下粥、配酒皆美。

▷ 步骤一

萝卜一个，秋油少许 萝卜去皮，切丝 以热水焯烫片刻

▷ 步骤二

焯烫后，捞起沥干 浇淋少许秋油即可

『墟食考』

原文

切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜。

闲情偶寄

以闲情为寄，于平淡中寻生活之趣。李渔奇人也，明末江南文学家、戏曲家。

▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 玉萝菔〗

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