我最喜欢吃的嘎牙子

文｜一凡

齐帆齐微课｜最近实在太忙了，每天日更都要等到晚上11点多钟才完成。时间紧迫，逼着我不得不用语音输入。

昨天下班的时候，江面上已经没有浮冰了，只有岸边还残留着一些支离破碎的冰排。终于，吃开江鱼的季节到了！

我是一枚正宗吃货，喜欢吃的东西很多。以前旅游的时候，每到一个地方，都要去尝尝当地的特色小吃，再买一些那里的零食。

但是要说最爱吃的东西，那肯定是松花江的开江鱼---嘎牙子。

每年春季松花江开江之后。我们这里的人都会买嘎牙子吃，因为被冰层封印了一冬，重见天日的开江鱼特别的鲜美。

嘎牙子，学名又叫黄颡鱼。 嘎牙子只是黑龙江人的叫法，这个名字的由来据说是因为这些鱼在群游时会发出“嘎嘎”之声。

但我对这个说法却不敢苟同。因为我从来没有听过这种鱼的叫声。再说了，如果会发出“嘎嘎”声，叫它“鸭子鱼”不是更贴切吗？

依我看，嘎牙子是因为背部和前腹部长着的那三根又粗又硬，上面还带着齿的尖刺儿，所以才得名的吧。

刺多的鱼我不喜欢吃，因为挑刺儿太费劲了。但是嘎牙子的鱼肉中并不像鲫鱼那样布满小刺，只有一排整齐的骨刺。

鱼肉非常细嫩、鲜美，吃的时候，只要将整条鱼放在嘴巴里，用牙轻轻一挡，然后用筷子一撸，整片的鱼肉就全挡在了嘴里了，完整的鱼骨也剔了出来。

当然，在吃的时候，一定要注意不要让那三根粗大的尖刺扎到嘴，不然有你好受的。有一次我吃快了，让嘎牙子背上的鱼刺儿，扎到了牙床上，那滋味，何止酸爽......

嘎牙子属于淡水鱼中比较名贵的一种，在黑龙江特别有名，几乎人尽皆知，是每年开春开江必吃的鱼类之一。

如果黑龙江有谁说没有吃过嘎牙子，肯定会被人笑话。

嘎牙子可以用来炖汤，但最有名的吃法是“酱焖”。用东北大酱“酱焖嘎牙子”，也算是东北的特色名菜吧，大酱炖出来的鱼特别的香。

酱焖嘎牙子，要先将酱汤熬开，再小心翼翼放入，收汤后，一定要小心翼翼地将鱼铲出。否则，就会成了一锅鱼酱。因为嘎牙子太嫩了，经不起折腾。

如果要炖汤的话，就不用那么小心了，毕竟鱼的鲜味全在汤里，如果在汤里再加上几块豆腐就更好了。

嘎牙子虽然没有鱼鳞，但是它身上的钙、磷含量却居江河鱼类之首，特别强身健体，还有发奶的功效呢！

我们每次下班经过江边的时候，都会看到一些渔民打鱼回来后，直接在江边就摆摊卖鱼。

很多人都去江边买鱼，才打上来的鱼，活蹦乱跳的，特别新鲜，很快就可以卖完。

我一般去那里，都是专门挑嘎牙子买，然后回家酱炖。

这几天才开江，老公每天下班都会上江边来溜达，他知道我爱吃嘎牙子，想早早买回家去给我做嘎牙子吃。

记得小时候，父亲在船队上班那段时间，每次父亲回来，都成麻袋地往家拿鱼，那是单位分的。

为什么吃了几十年嘎牙子鱼，还这么爱吃鱼呢？

齐帆齐第3期28天写作成长营（8）篇1081字