小知识大力量9

厨师的帽子为什么那么高

200多年前的一个幽默随和且厨艺高超的法国厨师安托万一次偶然的跟风。1949年成立厨师帽会(衡量地位)

规定厨工10.5㎝

普通厨师25㎝

厨师长29.5㎝

上图中你能找到哪个是普通厨师的帽子吗

厨师佩戴的三角形厨巾(衡量等级)

红➡️初级厨师/学徒

黄➡️中级厨师

蓝➡️高级厨师

白➡️主厨/特级厨师

特例

香格里拉大酒店

白色➡️最高级别厨师

学徒根据所属部门佩戴

假日酒店

黑色➡️最高级别厨师

白色➡️部门厨师长

各种颜色➡️其他员工

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食欲为什么和睡眠有关

睡眠不足      ️➡️

瘦素(管住嘴的)减少️➡️

想吃东西️➡️

累丑/早秃️➡️

发胖

所以

每天保证2小时深度睡眠=睡得好

另

夜宵=21:00－4:00的进食

1.增加肠胃消化负担

2.油腻➡️血脂升高

3.太多➡️血糖升高

4.温度过低➡️刺激胃粘膜

最好选择在睡前2小时(燕麦粥，热汤=低脂肪，高营养)

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高压锅是怎么诞生的

300多年前的医生+物理学家+机械专家丹尼斯帕平在山顶上煮不熟饭(海拔高气压低，水的沸点低，不达100℃煮不熟食物)。

想到把锅内(锅内必须有液体)的气压抽离降低时间成本。

另:

高原地区火烤食物(酥油茶，炒米，烤肉，各种奶制品)

石头(石头是固体，不受气压影响)煮肉(石头放入锅内，起到恒温保温作用，加水，达到100℃，食物在石头的作用下被煮熟)

小记

高压锅我一直在用，同样的时间普通锅子煮不熟的食物它全都能搞定。

不得不说这真是一个伟大的发明。