茶叶深加工为何被茶行业关注

近年来，在茶叶产销失衡的背景下，茶叶的深加工成为了行业共同的关注点。

在以“茶产业创新与融合发展”为主题的中国茶产业T20峰会上，湖南农业大学教授刘仲华便结合产业发展及团队研究成果，以“茶叶深加工前沿技术与产业化应用”为题，与在场嘉宾进行了分享。

茶叶深加工产品是未来提升效益的突破口

湖南农业大学教授刘仲华表示，目前我国茶叶生产的刚性成本在不断上涨，在这个背景下，很多茶园仅仅是采摘春茶，夏秋茶的利用率相对较低，显然，我国茶叶生物资源的利用率不高，茶叶整体的效应相对不高。

虽然我国每年用于深加工的茶叶量并不多，但是产生的效益并不低。茶产业的经济效益有很大提升的空间，深加工肩负着茶产业发展的责任和希望。”

结合中国医保商会植物提取分会和中国食品工业协会的数据来看，我国茶叶提取物每年产量大于25000吨，其中速溶茶和浓缩汁占20000吨，茶多酚 (儿茶素 )占2000吨。这些茶叶提取物大多都出口到了欧美国家。

茶叶中的新成分MAF被发现

近年来的一系列研究表明，茶叶所含的营养物质，对人体有很大的益处，在国外市场，以茶叶提取物为原料的医药保健品和功能食品已经成为市场的热点。

除大家较为熟悉的茶多酚、茶氨酸、儿茶素等物质，刘教授还介绍了他们的团队在茶中新发现的，可以增加肌肉量的生化成分——MAF。

经过实验发现，MAF尤其可以起到增强骨骼肌发育如腿部肌肉的作用，而这一作用可是具有非常好的实用价值。

除此之外，刘仲华教授团队还研究发现MAF还具有显著的降血糖、降血脂、减肥及防止肌肉萎缩的作用，该成分在红茶与乌龙茶中的含量可以达到百分之一至百分之二。

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刘仲华教授团队发现的茶叶新成分，名叫线粒体激活因子，英文名叫MAF，该成分是在发酵茶如红茶和半发酵茶如乌龙茶中发现的，是大家所知道的茶叶中儿茶素的聚合体。

据了解，刘仲华教授的研究团队已经发现了规模化制备MAF的新途径，而且湖南农业大学已经与日本筑波大学、静冈大学合作研究MAF，这将对发酵茶、半发酵茶、后发酵茶的保健功效研究与应用具有重要意义。

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内容部分来自“中农促茶产业委员会”、“湖南农业大学”

由北京茶叶网编辑整理

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