最全面的吃火锅攻略，手把手教你吃正宗火锅！

说起四川，让人联想到得就是一个词：火辣辣，自古四川出美女，走在街上随便看看，都是肤白貌美大长腿，让人不禁“垂涎”，有的小伙伴就想说了，除了美女，四川还特产啥，这还用问？当然是：火锅！！！串串！！！国宝熊猫！！！

想知道美女们的美颜秘笈，火锅当然是必须！祛除湿气，排毒靓肤！！！

这份正宗吃火锅的攻略，请收下，这家闻名遐迩的电台巷火锅攻略，送给你们！

前情提要：这是一下纯手工干炒底料的重庆老火锅

菜品介绍：

菜里头嘛，重庆火锅，第一个要讲的必须是毛肚。从前我不懂毛肚的好，总觉得不就是吸饱了火锅锅底的抹布吗？

后来才晓得，毛肚和毛肚之间，天差地别。

好吃的毛肚儿，都不用涮太久。因为它的特殊结构，一是吃本身的脆嫩鲜美，二是对锅底的味道有很高的要求。

烫好的好毛肚，吃起来是脆中带韧，但是绝不会嚼不烂，先能吃到火锅锅底的浓香，再是一点内脏的鲜嫩↓

包起一口，再烫一片~

除了毛肚以外，说实话拿到菜单的我也是有点懵。除了毛肚下头有冰块保鲜，其他所有的，都是最简单的盘盘土碗，里头全是菜，一点摆盘一点多余东西都莫得。点的啥就是啥，爽利。

听说里面有一些，是刘师傅的招牌菜，还有一些，则是老板儿自己琢磨出来的。

最经典的牛肉三联：嫩牛肉、麻辣牛肉、火锅牛排。

最最让我满意的就是：都有肉味、有肉感。

嗯，每种都码了料，但是每种码的料都不过分，经过重口味锅底煮过烫熟，还是完全能吃出牛肉的香，牙口之间满满都是牛肉的韧，就很好吃。

鹅肠的关键点有两个，一是新鲜，二是不过分的厚。因为它本身就比鸭肠要厚了，肉感首先要有，但是不过分，就不会糊住喉咙。

新鲜鹅肠的鲜味和脆，几乎赶得上毛肚了，相比毛肚又没有那么吸味，口味没那么重的，边吃边捋，嚼着的声音都让人吞口水…

新鲜小鳝鱼也是火锅里头比较难把握的一种食材了，现刮的小鳝鱼，肉的分量不多不少~

鳝鱼肉煮好后，皮脂里的鱼肉脂香味，鱼肉软软的，嫩气得很。

素菜里头最最喜欢的是黑豆腐和贡菜。干贡菜才是真贡菜！泡了水的那种…你们可能大多数吃的都是青笋条。

豆腐里头最好吃的就是这种，煮的时间稍微长一点，锅底的味道全部都吸收进去。

豆腐的豆香怎么会那么配锅底的辣？一人能吃一盘不夸张。

最后的最后，如果你喜欢吃耙土豆和耙山药，那么…点一份小芋头吧，你不会失望的。

小吃里头，最有意思的就是这个独家的蛋煎糍粑了，把糍粑裹了蛋液再切油炸，喜欢的觉得香惨，不喜欢的觉得油重。

emmm~反正趁热吃是绝对不会错。

蠢蠢欲动了么？？？带上你的小伙伴，每天下午4点准时去排队等起哟！！！

重大消息：2018年4月26日，电台巷火锅两周年庆典，同时上海店正式出世，再也不用担心出差吃不好了，还是熟悉的配方，还是原来的味道，伙计们，约起啊！！！