【爱心小岛·美食天地】‖ 糯米南瓜丸

又是一场秋雨，昼夜温差更大了，夜晚已完全没有了暑气。眼看就要到中秋节了，市场超市里货品琳琅满目，一派节日的气氛。

去市场看了看，金黄的南瓜特别惹眼。想起父母家阳台上放着的三个大南瓜，今日的美食分享计上心来。

南瓜有滋补的功效，这道糯米南瓜丸非常适合女性朋友们吃。

糯米南瓜丸

工具：蒸锅、炒锅、炒勺、铲子、漏勺、擀面杖

食材：南瓜半颗，牛奶80g，糯米粉180g，红糖30g，白芝麻适量

软糯香甜

1、将南瓜去皮去籽，切成薄片，蒸锅蒸软烂后，沥出盘子中多余的水分。

南瓜薄片蒸熟

2、用擀面杖将蒸熟的南瓜捣成泥。

捣成泥 南瓜泥

3、加入牛奶。

加入牛奶

4、分次加入糯米粉，用筷子搅成絮状后，下手和成光滑的面团。这一步一定要耐心。

加入糯米粉

因为南瓜的大小不同，蒸熟后的南瓜水分会更多，配料表中的糯米粉很可能不够。所以，糯米粉要充足，直到能让南瓜泥成面团。和的面团很光滑，而且不沾粘。

和好的面团

5、取少量面团，用手搓成大小适中的圆球。

南瓜球

6、锅中加入清水，烧开后，将南瓜球依次放入，边放边用炒勺推动，以防沉底粘连。开大火煮至少三分钟，直到将南瓜球煮熟。熟了的南瓜球都是漂浮在水面上的。因为是实心的，多煮一会儿也可以。

煮熟

7、用漏勺捞出煮好的南瓜球，放在冷水中，以防粘连。

放入冷水中

8、另起锅。锅中倒入一碗清水并烧开，再加入红糖使其完全融化后，放入南瓜球，并用铲子不停的搅动翻炒，使南瓜球裹满红糖。红糖水中的水分逐渐蒸发后，红糖会非常粘稠。

这一步的火候需要由大火到中火再到小火，以防红糖炒糊，影响成品口感。

裹满红糖

9、趁红糖还有一些流动性，盛出装盘。并撒上白芝麻，即可。

做好啦

小贴士

1、糯米南瓜丸在制作中，和面要有耐心。只要糯米粉准备的足量，一定能和出光滑的面团。使面成团的关键就是视南瓜蒸熟后水分含量而定糯米粉的用量。

糯糯的

2、南瓜球搓好后，开水煮熟也是很关键的一步，宁可多煮一会儿，也不要夹生。南瓜球是实心的，一定要煮熟。

香甜弹牙

3、最后用红糖水炒制的时候，也要耐心一些。糖水中的水分要慢慢蒸发，所以火候要控制得当，越是最后越要用小火。水分蒸发糖水变的粘稠就是一瞬间的事情，但水分蒸发过程要慢很多。

老少皆宜

糯米南瓜丸，有淡淡的南瓜香和奶香味道，口感软糯也弹牙，老少皆宜。但肠胃不好的人群要少食用糯米制品，以防消化不良引起不适。

将南瓜球过热油炸熟，也是好吃的南瓜丸哦。此做法可以尝试！

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