丑丑哒肉桂卷
2018-06-02 本文已影响0人
草莓樱子_喵
丑丑哒肉桂卷
肉桂卷，方法来自坂本利佳的《经典面包制作大全》。
书上是8个的量，我做4个，按材料单减半。
高筋面粉125克，砂糖20克，盐2克，奶粉5克，肉桂粉1/4勺，水45ml，速溶酵母2克，蛋40克，黄油25克，装饰黄油15克，上光蛋液适量。
肉桂糖材料：砂糖15克，肉桂粉5克。
发酵60分钟，中间发酵无，最后发酵50分钟。
烤焙温度210度，10-12分钟。
开吃：嗯……发酵得感觉有点失败，没有面包的感觉，口感太湿了。我去……
这是第二次做肉桂卷，比第一次好，但是，还是失败了……
什么原因呢？
分析如下：
1、水太多？粉太少？但是，水和粉都有用称。
2、发酵粉不足？发酵粉随意放的，唉……很有可能。
3、最后发酵，应在涂蛋液之前，顺序调换了。涂了蛋液，再放烤箱进行最后发酵。烤箱温度太高，酵母死掉？
4、容器有点小，放进去已经满出，烤箱烤完后已经不堪入目的丑……
5、用面包机发酵，下次改用烤箱发酵？
水平忽高忽低啊。
好比人生，高高低低弯弯曲曲。
最近开始园林式养老生活，购买了一堆花盆营养土种子等等。
每天屁颠屁颠的去看种子发芽了没，跟它们絮絮叨叨的说话。
可能是我家子子最近加班加疯了，我无聊疯了，所以，开始自言自语模式开启？！
天，知道……哎……
