它是我今年夏天吃的最多的一种菜

酷暑终于要过去了，我从来没有哪一天像别人所说的那样没胃口，相反每天变着花样的吃。

沙拉在这个夏天扮演了重要的角色，即使每日吃的丰盛，一个月后还瘦了不少。

沙拉的妙处在于，当你满足口腹之欲一段时间之后，想给身体放个假，它是调剂的首选。

沙拉往往代表一种健康的生活态度，于身体而言，是一种纯粹美好的存在。

沙拉（SALAD）跟盐（SALT）很像，其实拉丁文里就是加了盐的意思。最开始的沙拉是只加盐的，没有正宗不正宗之说，我们古人的调味品也是从盐开始，一撮盐巴就能突出食物的鲜美。因为盐巴在内陆地区稀有，还一度成为通用货币。只是后来到了中世纪，才有了用油和醋来做调味汁的新吃法。

沙拉并不是西餐厅专有的名词，全世界任何地区只要有蔬菜或水果成分，且又有汁拌着吃的，都可以泛指沙拉，最大的特点是食物未被过度加工。

以前对沙拉理解狭隘，以为以生菜类为主，点缀点水果，浇点沙拉酱就是沙拉的全部了，其实并不钟意这个味道，而且热量也太高。后来知道很多食物都可入沙拉，海陆空兼容，而且沙拉酱也很多样化，符合不同人群的需求。

常见的沙拉酱基本组成就是油、醋、蛋黄。

油醋汁一般是用红葡萄酒醋、芥末酱、盐和胡椒粉组成，加少量橄榄油，适合海鲜、蔬菜、肉类。

蛋黄酱、牧场酱、千岛酱比较浓厚，有奶油般细腻的口感，适合孩子用来吃炸猪排和炸鸡排，也有人喜欢用来拌水果沙拉，好吃是好吃，只是吃下去之后总是有点心神不稳，有违吃沙拉的初衷。

蜜汁芥末酱以蜂蜜和芥末酱做主导，加点青柠汁，辛辣，味道鲜明，适合肉类沙拉，可以去腥提鲜。

青柠芒果汁倒是很少见，主要用来做水果沙拉，我倒觉得最简单的水果沙拉是把各种水果切好放到一个大玻璃碗里，浇上酸奶，再淋点蜂蜜。

芝麻酱和三合油是中餐中经常用的沙拉汁，我觉得SALAD翻译成中文应该叫凉拌。

经常用到芝麻酱的菜就是黄瓜、嫩豆角和菠菜了，尤其是大宴席上，一碟芝麻酱凉拌菜往往有画龙点睛的作用，老少皆宜。

三合油是我经常用的一种调味汁，做法太简单，只要酱油、醋、香油调和在一起就行，加点香菜和小米椒能增鲜提香，中庸之余还有一丝锋芒。我原以为三合油是源于北京，后来发现各地都有，也都说不清历史渊源，只不过在用料上各有差别。

如果一段时间感觉食物的摄入超出了身体的负荷，我就会选择一天吃沙拉。一个人吃饭时，不想做饭，我也会选择沙拉。肉、蛋、虾、蔬菜、水果各式各样选一点，就是满满一大盘，浇上调味汁，天气热的话放冰箱里冰镇一会再吃。

通常书桌就是我的餐桌，一手持叉，一手敲键盘，慢悠悠地享用简单又丰盛的一餐。

这些是我今年夏天常吃的沙拉：