食与家 #用食物记录生活#——炒坨坨豆豉的做法

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76【炒坨坨豆豉】

坨坨豆豉又叫风味豆豉、红苕豆豉、姜豆豉坨坨，是干黄豆煮熟发酵以后加盐、耙红苕、老姜、海椒面搓圆以后晒干而成的，距今已有几百年以上的历史。

主料：

红苕豆豉三个、去皮猪五花肉、香蒜

调辅料：

菜籽油适量、花椒适量、黄酒、酱油

享受过程：

1、豆豉捏碎备用

2、猪肉去皮后切成丁，蒜苗切成丁，五成油温下入花椒、肉丁炒香、吐油，加入料酒，加入酱油，加入豆豉

3、最后加入香蒜炒匀即可起锅

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