汪曾祺：知世故而不世故，处江湖而远江湖

2018年2月8日，阴，云妮

汪曾祺：知世故而不世故，处江湖而远江湖

认识汪曾祺是从读《端午的鸭蛋》开始的。

那时正在读高中，也是个爱吃的年龄，当读到在高邮食用鸭蛋一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了，就不由得喜欢上了这位爱吃爱喝的老先生。

因为同为苏北人，文中提及的水乡、风俗以及苏北名菜“朱砂豆腐”，都让我有亲切又熟悉的感觉。

后来又陆陆续续的读到他的文，无论是写家乡的炒米、荠菜还是马齿笕，都充满着人间温情，让远离家乡的我又一次回到童年时代，重温儿时的记忆。

汪曾祺，江苏高邮人，当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。早年毕业于西南联大，曾任中学教师、文联干部、编辑。代表作有《受戒》、《大淖记事》等，被称为“中国最后一个士大夫”、“纯粹的文人”。

汪曾祺的小说散文，读来温润多情，十分生活话，让人顿生亲切之感，作为一个生活在云南的江苏人，瞬间被汪老先生圈了粉。

在西南联大读书的那七年间，昆明街头的茶馆，美食被他吃了个遍，昆明的汽锅鸡，小锅米线、宣威火腿、吉庆祥的火腿月饼、乳饼和乳扇、曲靖的韭菜花、蒸饵丝和洋芋粑粑，在他的笔下换发着灵性，就如他而言：万物有灵且美。

汪曾祺被誉为“可爱的老头儿。”他生活在人间烟火中，始终对世俗生活保持浓烈的兴趣。

无论环境怎样，他始终不忘品味生活，始终怀着一颗温柔敦厚的慈悲之心，用心体味生活。

从《以欢喜心过生活》、《人间草木》、《生活是很好玩的》中，都能强烈的感觉到他娓娓道来，如话家常，信手拈来的人文情怀。

01 随遇而安，自得其乐

无论是年少时光的家乡生活，还是求学期间的西南联大以及被划成右派下放到张家口沙岭子的4年中，他不疾不徐的走过，以一个乐观者的姿态看遍世间荣辱与繁华。即便在劳动改造中，任务是画马铃薯图谱，一个人独自面对各式各样马铃薯，画了又画，画完将马铃薯烤熟，吃了。在世界上，没有谁会像他那样，吃过如此多种类的马铃薯了。

这些在他的笔下却完全看不出孤独与寂寞，在山间，在田野，他总能发现一种别样的美，无论是行走在美好河山，还是品尝四方美食，总能给人以美的享受，送来人间温情。

直到年过六十，小说《受戒》发表，受到普遍赞誉，而后一发不可收，尤以《大淖记事》为甚。

他像一股暗流，喷薄而出，正如沈从文先生所说，他是真正的大器晚成，在没有成名的前六十年里，他依然过得有滋有味。

这得益于他随遇而安，自得其乐的生活态度，他的可爱，全渗透在他对生活那种天真的热爱里。

02  崇尚自由，独立特行

在西南联大期间，他生活自由散漫，甚至吊儿郎当，高兴就上课，不高兴就睡觉，晚上泡茶馆换或上图书馆，把黑夜当白天。

像闻一多先生、沈从文先生的课他听得极认真，成为沈从文先生的得意弟子。

朱自清先生的课就时常溜号，因为不适应朱先生的一板一眼，天资聪颖的人总有其过人之处，也同时独立特行，不招人待见。

他大学肄业后，生计无着，中文系主任推荐他给朱自清先生当助手，朱先生不干，说：“这个汪曾祺连我的课都不上，怎么给我当助教。”这时，少年不知愁滋味的他才傻了眼。

03 写温暖的文字，传播一种温度

写作于他，不是苦差， 是给予人间一点小小的温暖。

写字画画，无论是人间五味，四方美食，在他的笔下都煜煜生辉，传递着人间清欢。

他说“人活着，就得有点兴致。”

他的画有瓜果鱼虫，有白菜萝卜，自然界的一草一木，一蔬一饭，在他温暖有情的文字里，缓缓流淌，皆信手拈来，如话家常。

比如，他写山东人爱吃大葱，这样说：婆媳吵嘴，儿媳妇跳了井。

儿子回来，婆婆说“可了不得啦，你媳妇跳井了！”

儿子说：“不咋！”

拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。

虽是笑话，却极尽诙谐幽默，三言二语写出了山东人对大葱的喜爱和不舍之情。

04  历经世间苦难，写尽人间有味清欢。

“我觉得全世界都是凉的，只有我这里一点是热的。”

作为沈从文的得意弟子，并没有一马平川，名震文坛，甚至一度找不到活儿，失业成为常态。

白天在桌上写文，晚上裹一床旧棉絮，蜷在破旧的书桌上，度过漫漫长夜。

在穷困潦倒的青年时代，出门都害怕摔跤，生怕一不小心把人家的橱窗摔坏了，紧张的不时摸一摸口袋里仅有的几个铜板。

可是他从没有在文章中描述过自己贫困的生活。

他说：“我写的是美，是健康的人性。美，是什么时候都需要的。”

他是爱这个人间的，爱世间草木、人间的人和事。

从他豁达温暖的文字里，可以读到他内心的明亮和温情。

在他被划成“右派”下放到穷乡僻壤劳动改造时，仍然对生活抱有极大的热爱。

很多年后，他玩笑的说“真是三生有幸，要不然我这一生就更加的平淡了。”

这是一个智者对于人生苦难的包容和谅解，没有耿耿于怀，没有悲愤，反而多出了一份悲悯和释怀。

当年过六十的他，写出一鸣惊人的《受戒》时，王安忆评价他说：他是洞察秋毫便装了糊涂，风云激荡过后回复了平静，他已是世故到了天真的地步。

知世故而不世故，正是他天真可爱的一面。

在“世事洞明，明察秋毫”之下，他选择了温情从容和天真可爱来应对一切，这是人间的至善至美。

罗曼罗兰说：世界上只有一种真正的英雄主义，那就是在认清生活的真相之后依然热爱生活，无疑，汪老先生就是这样真正的英雄，是“中国最后一个大夫”。

05  世间美味，人间有味是清欢

热爱美食，是他对烟火人生的真情拥抱。

不仅爱吃会吃，还爱做。

无论是故乡的野菜，故乡的食物，都让他心生欢喜，无限留念。

他喜欢喝酒。下酒菜倒不讲究，家乡的煮毛豆，家常豆腐，腌小萝卜，茶叶蛋，都能吃出有味人生。

他喜欢喝茶，喝出人间的浓烈趣味。

尤其喜欢做菜，他说：“到一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜，彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

写炒包谷在云南是一道普通的菜食，然而在北京是没有人吃过这道菜的，因为汪老先生的推广在一定的范围内传播开来。读到这里，不由的想起在家乡包谷每年都是大丰收，却真真切切的没有吃过炒包谷。

炒包谷需用糯包谷，加少许肉末，青红辣椒剁碎，大火炒熟，糯，脆，是此道菜的一大特点。云南生产糯包谷，把包谷当菜来吃是云南人的一大发明。

他还写折耳根，就是学名鱼腥草的中药。鱼腥草消炎利尿，作为中药是一味好东西，而作为一道菜也是云南人的发明，大概除了西南地区以外，没有人会当做菜来吃了。

记得，第一次接触折耳根，被他强烈的腥气味而吓到，想着茅草根还能这样吃，而父亲还出钱特意买来做菜。在家乡的田间地头，到处都是，也没有谁人去挖了来吃。

经过多次的尝试，从最初的排斥，到如今的甘之如饴，凉拌折耳根成为一道非常受欢迎的下饭菜。

或许是入乡随俗，或许是人工栽培的较多了，总之，折耳根已没有了当年刺激口鼻的气味了。

在家乡，豌豆苗也是不会拿来做菜的，而在云南的大小菜市场，豌豆苗确是大受青睐的菜蔬之一。在冬季的火锅里，一滚，烫熟，一筷子下去，捞起，碧绿鲜嫩，和着高汤，味美滋爽。

正所谓，一方水土养一方人，没有绝对的一成不变，接受和包容才能兼容并蓄。

在汪老的笔下，这些日常小菜，华丽变身，在北方许多地方被普及和推广。

他写昆明菜之汽锅鸡，正义路上的汽锅鸡使用的汽锅是出在云南的建水，鸡是云南武定肥鸡，二者差一样必定没有了汽锅鸡的美味。

还写昆明的小锅米线，尤以过桥米线盛名。

更有烧饵块和蒸饵丝等。

云南的烧饵块，也是一绝。

记得小时候，母亲总是早起给我和姐姐做早点，没有吃烧饵块的机会。

后来，到了昆明读书，才可以随了吃烧饵块和破酥包子的心意。

学校附近有一早点铺子，主要卖破酥包子，外带烧饵块，让爱吃面食的我常常不吃学校食堂的饭菜，买上一个大包子和一个烧饵块，吃的不亦乐乎，心满意足的回到学校。

烧饵块是在炭火上进行的，当饵块表面微有薄壳凸起，内层绵软的时候，就可以涂上芝麻酱、花生酱、甜面酱和辣椒面了，对折起来两面捏着，边走边吃，香、辣、咸、甜混合一处，刺激着味蕾，实在是真真切切的享受和小幸福。

我想，当年在西南联大读书的汪先生，是不是也是走在圆通街上，手拿滚烫的烧饵块，和他的同学们，边走边吃着粑粑叫饵块的吃食，度过了许多穷困潦倒的日子。

美食治愈人心，当个吃货总归没错。

汪老先生是个地地道道的美食家，浪漫的抒情主义者，在世俗的清欢中，书写有味人生。

齐帆齐自媒体课