看到火出圈的自制木薯疑似中毒，还有哪些食物有中毒风险？

近日，自制木薯糖水在社交平台火出圈，有人享受糯叽叽口感，表示好吃到“原地转圈圈”。

也有人晒出吃自制木薯糖水后出现头晕、恶心等疑似中毒的经历。

食物中毒事件屡见报端，以下7种食物可能藏有“毒”素，小心食用，以免中毒。

食物中毒，其中一部分由食物烹调方法不当引起，比如某些蔬菜如果未煮熟会引起食物中毒；还有一部分由食物的不当选择引起。

1.四季豆

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

四季豆两头含毒素较高，应去掉。

烹调时一定要焖煮10分钟以上，当颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。

或者可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

2.鲜黄花菜

含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。　　

烹调前，先将鲜黄花菜焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。

干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

3.发绿的土豆

土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。

发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。

人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。　　

如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒，出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

4.黑木耳

干黑木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌毒素引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等下消化道症状。

木耳泡发快，一般半小时即可。

另外，烹饪后尽量当天吃掉，隔夜后亚硝酸盐会成倍增加，虽然口感未发生明显变化，但容易引起恶心、呕吐等上消化道症状。

5.黄豆

生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。

另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。　　

黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。

从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

6.果仁

果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。

白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。

其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。　　

白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。

其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

7.剩饭

剩饭储存不当或存放时间过长，闻着可能没有馊味，但有被环境中椰毒假单胞菌污染的可能，从而在食物中大量繁殖产生米酵菌酸。

米酵菌酸毒素耐高温，即使是高温烹饪也无法彻底消灭。

由米酵菌酸引起的中毒，发病急可导致多脏器受损，且目前没有特效解毒药，致死率高，因而存放过久的剩饭不建议再吃。

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