吃面

    二餐二楼，进门右手边，有家面，上学期开的。昨天下午心血来潮想尝尝新鲜的味儿，就过去点了个高汤牛杂面。“好妈妈手擀面”，柜台里倒没见“好妈妈”，拿汤勺的是位大爷，高高瘦瘦，在柜台里穿梭自如，手法利落。不一会儿，一碗热气腾腾的汤面就出锅了。

  对于吃面，我一直奉行“先喝汤，面更香”的原则。一口浓汤下肚，四个字：“回味悠长！”。我喜欢吃辣，但是由于皮肤和某些内脏器官持续抗议，所以我长期非正式性轻微戒辣，这碗面正对我的胃口？虽然带些微辣，但不是干红辣椒那种刺激、直接、彻底的辣，它的辣源于胡椒，绵柔而持久。随着汤汁在口中奔流，淡淡的辣气蔓延开来。汤经口腔，过喉舌，走马观花而下肚，远不及辣子有耐性、有策略，稍作停顿后兵分两路，一路向内，“深入人心”；另一路向外，“唇齿留香”。也许是想让肉炖得更入味，或者是想延长保质期，牛杂汤偏咸，大爷的醋质量不好，我倒了半瓶也没能将那咸盖下去多少，口轻的人一定喝不了。

  其实，这汤是“舍身取义”，为的是成就汤里的牛杂和面。大爷肯定是个良心店家，以这个价钱来说，牛杂给的量是少有的“足实”。火候绝对到位了，牛肉虽说没烂倒入口即化，但是带牛筋的部分是既有嚼劲，又不费劲。这面嘛，颜色金黄，筋道有弹性，可是打眼儿一看这品相，入口一尝这味道，就不是手擀面，肯定是哪架机器上下来的“轻工业产品”。怪不得柜台里没有“好妈妈”，只有好大爷。我是个宽容的人，看在味道不错的份儿上，就不鸡蛋里头挑骨头了。

  汤汤水水，犄角旮旯，一碗面下去，嘴里还残留着点儿胡椒的微辣裹挟着牛肉特有的膻味儿，似“余音袅袅，不绝如缕”，接着来一大口加冰的红茶，一时间心情大好。作为一个吃货，美味如此，夫复何求！（要是再有把香菜，就绝妙了）