烟笋红烧肉
2020-07-19 本文已影响0人
严谨的美食者
朋友给了福建烟笋干，据他说非常好吃，可以炖肉，还可以炒着吃。
烟熏味道不是很浓
用清水发24小时，途中换几次水，用小刷子把表面刷干净。
肉不算厚，很有韧性
五花肉切块，用平底锅煎一下
煎出香味，有金黄色
笋干用清水煮5分钟，捞出备用。制作糖色，准备炖。
炒成枣红色
加水，加入肉和笋干
水沒过肉和笋
加150克花雕，白酒少许，花椒，八角，姜片，小火慢炖90分钟，加生抽，老抽，鸡粉，糖，盐，调味收汤。
炖到这个程度
色香味俱佳
