老少皆宜的南瓜芝麻球，外酥里糯，营养又美味，做法非常简单！

这段时间不能出门，园子里的菜也吃的差不多了，只能去窖里取些存货食材了。不知道在寒冷的冬天里，你们那里的南瓜都是怎么保存的呢？我们老家有那种红薯窖，冬天来临之前就会把红薯、生姜、南瓜等等容易被冻坏的蔬菜放到窖里面，等到想吃的时候再拿出来吃。但是一般都不会存放太多，因为春天来了之后就会慢慢坏掉了。

也许正是因为这个季节早就不是吃南瓜的时候了，但反而在这个季节的南瓜特别好吃，甜糯十足。大概是因为经历了冬天的风霜，所以这种甜味更弥足珍贵吧。前几天从窖里拿出来了一个南瓜，切开里面还非常新鲜，今天刚好有空就用它来做个南瓜芝麻球，把具体的做法分享给大家，在家都可以试试哟！

【南瓜芝麻球】

所需食材：

糯米面150克、南瓜150克、白糖20克、豆沙馅、熟白芝麻适量。

具体步骤：

1、先把南瓜清洗干净，然后去皮切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右，用筷子夹一下，非常软烂就可以了。

2、将蒸熟的南瓜放在大碗里，加入白糖，用勺子碾压成南瓜泥，（家里有破壁机也可以直接用破壁机打碎倒出来） 然后趁热加入糯米粉。

3、先用筷子翻拌成面絮状，南瓜和糯米粉大概是1:1，当然不同的南瓜水分不一样，可以做适当的调整。

4、混合的时候，看下面团的手感，不用太软，不然容易粘手还容易变形，所以和面团的时候稍稍硬一点最好。

5、将揉好的面团放在面板上面搓成长条，南瓜面团分成30克一个，豆沙馅是15克一个，都搓成小球。将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙馅，最后收拢封口。

6、将所有的南瓜都包上豆沙馅，搓成大小均匀的小球备用。

7、在芝麻里滚一下，让所有的小球都均匀粘上芝麻。（如果因为小球太干不容易粘上芝麻，可以适当的在手上沾一点水，这样更好滚上芝麻。）滚好芝麻后再放到手心搓一下，这样芝麻不容易掉落。

8、锅里倒入油，开火将油加热到四层热后转中小火，然后放入芝麻球，油温不要太高，否则表面熟了里面还夹生。炸到南瓜球整个都浮起来了，就说明是炸好了。

9、正常情况下大约炸至4~5分钟左右，芝麻球就炸好了，炸好的南瓜芝麻球会变大，然后捞出控油就可以吃了。

这样做的南瓜芝麻球非常香甜，外面是比较香脆的里面比较糯，趁热吃最香。小时候基本每年过年妈妈都要炸这样的南瓜芝麻球，老远都能闻到香味，现在想起来也是童年最欢乐的时光了。喜欢吃南瓜的朋友们，赶紧动手试试吧！

小鹿美食小贴士：

1、做南瓜芝麻球，南瓜不用太多，150克左右就可以做出十几个芝麻球了。

2、炸生坯的时候一定要油不热就下锅，这样炸出来的麻团不会开裂，之前朋友就是按照我说的方法做了，但是火开太大，很快就炸糊了，里面还是生的。

3、在炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。

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