我对瑞士葡萄酒的一些小感悟

瑞士葡萄酒，喝过吗？

昨晚下午碗梨说瑞士葡萄酒大使给我们分享了11款瑞士葡萄酒，我们可以一饱口福啦~

别人通常会觉得瑞士酒很贵，因为瑞士人都是比较有钱，99%都被自己人喝完了，极少量出口，在中国就更少见了，所以也比较少喝～

主讲人碗梨，在瑞士上的学，所以特别熟悉瑞士葡萄酒，客席讲师徐诗潇，都是准备读MW的知识分子。

我通过课程了解到，瑞士总共有六大产区：瓦莱产区，沃州产区，日内瓦产区，三湖产区，提契诺产区，德诺产区。

第一款欢迎酒：麝香moscat，佳美Gamay，米勒图高Riesling Sylvaner混酿，比平常喝的更淡雅更高级的香气和感觉，和我用了十几年一个品牌的淡香水极像。

瑞士的地理位置是41285平方公里，占地球总面积1.5%。位于西欧的中部，旁边是法国，意大利，奥地利，纬度位于卢瓦河和波尔多之间，墨西哥湾暖流，为整个欧洲带来更多的热量，虽然没有整体的影响整个瑞士，但还是没想象中那么寒冷，瑞士属于大陆性气候。

地中海能给瑞士阿尔卑斯山带给温暖的气候和水汽，导致降雨，所以南边是瑞士最温暖的产区，降雨量2000毫米，北边650毫米左右，雨过不去，风可以过去，干燥的风越过阿尔卑斯山，也就是焚风，也就是热的风，造成雨隐区，阿尔萨斯和阿根廷都有，减少病菌的感染。

焚风过境，一天内从5、6度升到31度，像是沙尘暴的雪，但风速太大会损坏葡萄园。高海拔地区的葡萄酒相对低海拔地区的更平衡，皮和枝叶含量会更高，果肉会更浓缩。

瑞士80%葡萄园都是挨着湖的，由地理环境可以造成葡萄酒的多样性。超过2000年的种植历史，始于古罗马时期，国际品种和古老本国特色品种大于252种品种，目前拥有14890公顷葡萄园，极少出口，还会进口，很少参加国际赛事。

瑞士出产优质的黑皮诺，莎斯拉Chasselas（吓死啦），人类历史上最早种植的葡萄品种之一，瑞士保留本土品种比意大利更好。

瑞士通用意大利语区，法语区，瑞士区，英语四种语言，听说巴士的查票大爷都要会七八种语言呢。

随着全球变暖，好多人开始种炎热的品种，而瑞士地方冷，只是开始种植更多的红葡萄酒品种，黑皮诺和莎斯拉在瑞士里是很重要的。

莎斯拉非常容易记，译音“吓死啦”，哈哈哈~

莎斯拉Chasselas在瑞士是有三种名字的，在瓦莱被称为“枫丹”Fendant（放荡的读音），在德语区则被称为Gutedel，瑞士喜欢吃芝士火锅，吃多了胃不舒服，会喝一杯“吓死啦”来解腻，所以瑞士火锅和“吓死啦”是绝配。

Cornalin是瑞士最古老的品种之一，和Humagne Rouge以前经常调换名字使用，在瓦来产区比较多见。因为太多语言区，所以法律很难定级别。

Vaud这里听说超美，是法语区，到处都是葡萄园，今年有20年一次的葡萄酒节，欢迎大家前去～

瑞士的生活成本是伦敦的两三倍，有钱人才能去得起呀，瑞士标准的入门级葡萄酒在欧洲都是中高级了。

我们听说过最贵的葡萄酒管理是直升机了，但对于瑞士来说，直升机是最便宜的了，陡坡太陡了，就建个小火车道石墙采摘，而且是每年都建，采摘完就撤~

太高了的葡萄园就直升飞机运人上去采摘，蛋型发酵罐是很贵的，瑞士酒庄到处都有。瑞士千好万好，就是贵。

第二款酒是Savagnin Blanc萨瓦涅，很多人会觉得闻起来很芳香，可是从基因上和琼瑶浆完全没联系，闻起来黄色会比较多，结构感比较多，还有岩石矿物感，瓦莱区的白咸鲜味会比较多～

第二款酒是西拉，非常优雅的北隆西拉风格，非常咸鲜，集中度非常漂亮，余味完全不腻，像我吃过一款法国非常高级的有机黑巧克力～

罗纳河谷的源头就是瑞士，所以风格会很像，但罗纳河谷的西拉在世界出名了，所以瑞士暗暗下决心，要做最好的西拉，于是参赛了前四名全是瓦莱西拉，但没有产量，有些顶级好的西拉就量了一桶而已，所以非常难买，今天能喝到瑞士已经很幸运了！

第三款酒是艾米尼Amigne，是甜酒，有点粘稠感。我个人感觉瑞士酒的酒精度都有点高，一看果然都是14度左右~

第四款酒是小达铭Petite Arvine，是古老到爸妈都没有了的品种，从DNA数据库里都找不到了，入口很咸，像是雪山的矿盐感。

第五款酒是Cornalin，石墨、铅笔芯的感觉，不失瓦莱产区的咸鲜，入口有点粉感，曾经濒临灭绝的品种，几经拯救后回来了，非常的难种。

沃州产区Vaud，有湖有山有焚风，澳大利亚赫本晚年就选择了这里离去～

洛桑那里是卓别林故居，也有卓别林纪念馆，雀巢总部也在这里，还有蒙特勒音乐节，蒙特勒圣诞集节～

第六款和第七款都是莎斯拉，一个来自瓦来产区，一个来自沃州产区，同一品种不同产区不同感觉。

那里有莎斯拉博物馆，展览有11个不同的品系，莎斯拉通常不太过桶。

瑞士虽然什么都贵，但那里的依云水在山上是免费的哦，土豆也超级便宜呢~

还有瑞士人超级能喝，两人可以15瓶，怪不得瑞士酒很少出口，觉得大师班不用吐酒桶，看来去瑞士也要准备好酒量呢~

第八款是霞多丽，来自沃州产区，闻起来很芳香，完全猜不出是霞多丽。

日内瓦地区Geneva，紧挨着日内瓦湖，相对温和和温暖的产区，日内瓦和法国抢了120公顷的葡萄园，是法国领土，但瑞士人种了几时年了，葡萄酒是归到日内瓦产区的。

日内瓦会有点不太像瑞士，像个小巴黎，英语通用。

第九款是珈瑪蕾Gamaret，皮比较厚，丹宁比较多的一个葡萄品种，唯一一个进了醒酒器的葡萄酒，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。

三湖产区Three Lakes，只有在这里会在黑皮诺加点灰皮诺和白皮诺，这里的葡萄酒经常会带有果粒果渣，不用惊讶。

最高级的制表师都居住在这里，茹拉山脉的马蹄谷里。和法国的茹拉非常近，隔着一个茹拉山脉，坐火车就可以到。

第十款酒鹧鸪之眼Oeil-de-Perdix，鹧鸪在死的时候眼睛才会变成红色，由黑皮诺致成的精致桃红，静渍了24小时。

提契诺产区Ticino，北部使用更多像传统意大利一样的棚架管理，这里会有用梅洛做成的白葡萄酒。

德语产区German Swiss，受到大量德国的影响，最冷凉的产区，类似巴登产区。

瑞士很多文物保护，装个空调要三万块，还要申请还要排队，所以很多房子都是没有空调的，很热～

圣加仑修道院图书馆是最老的图书馆之一，我们可以看到很高级的颜色棕灰色，以前是没有这个颜色的，用木乃伊磨成粉上的色，以前的颜料都是很贵的，颜色都是天然取出来的。

第十一款酒黑皮诺，来自德语产区。好了，不要问我什么感受了，尝了这么多款，已累~

听完我的描述，你有爱上瑞士葡萄酒吗？

— The Painting You Like，Is Your Wine —