立夏了，来份油焖小龙虾
立夏了，来份油焖小龙虾
第一次吃小龙虾大概是七岁的时候，那时外婆家门前的池塘里有很多小龙虾，有几次和四姨她们一起钓龙虾。虽然相隔十余里但我们那边却没有龙虾。
大概三年后我们那也有龙虾了，而且成爆发状态。刚开始大人、孩子一窝蜂似的拎着桶，拿着简易的杆子去河边、池塘边钓龙虾。一只龙虾一次能繁殖几百只小龙虾，没多久龙虾就成泛滥之势，大人对龙虾的感情由好奇变为厌恶，因为龙虾在田里到处挖洞导致稻田里的水流走了，而庄稼是农民的命根子，为了保收村民每天要去田地里巡视一翻以确保田埂没有被龙虾打穿，已打穿的田埂只得有泥巴围起来。春天是龙虾繁殖的旺季，到插秧的季节一块田能弄一麻袋龙虾。
孩子一直是喜欢龙虾的，放暑假钓龙虾成为孩子们的日常生活。青蛙是钓龙虾的最好诱饵，孩子们一早上就云花生地或黄豆地里捉土青蛙，砍一根树枝绑上一条毛线另一端绑上一只青蛙或猪杂作为诱饵，制做成十几个这样的钓杆，然后拿着自制的网子和桶去池塘或河里钓龙虾。将诱饵放到水里，看到哪个杆子被拖动了，拿起杆子用网一捞就是好几只龙虾，多的时候一杆能钓七八只，少的也有两三只，一个来小时就能钓一大桶。
有些地方收龙虾，老人和小孩偶尔也会钓龙虾挣零花钱，记得有次我也钓了十几斤龙虾卖了八块钱。大部分还是自已吃，那时一般只吃龙虾尾巴上面的肉和两只大夹子，脑袋和壳全都扔掉，一大桶龙虾也就只能弄一盘净肉，用生姜和蒜抢炒几分钟出锅，肉嫩鲜香，是饭桌上的抢手货，现在想来这种吃法真是奢侈。
后来油焖小龙虾红遍大江南北，夏天的武汉，夕阳西下后吃小龙虾成为一道风景，男人三五成群地坐在路边的大排档上一盆油焖大虾一瓶啤酒就是晚餐。几年过去龙虾越来越少，现在老家很难钓到龙虾了，价格也持续上涨，有些有生意头脑的人开始人工饲养。
我已经十几年没做过小龙虾了，昨天去超市买菜看到水箱里的小龙虾无端地勾起我儿时的回忆，很是怀念小时自由快乐的时光。做起来有些嫌麻烦犹豫再三还是买了点回，数量有限专吃尾巴上的肉是不可能的了，适合做个油焖小龙虾。
油焖小龙虾做法：
食材：龙虾2斤，生抽20ml,料酒15ml,酱油10ml,耗油5ml,糖一小勺，生姜3片，蒜5瓣，葱一小段，八角一颗，香叶5片，花椒适量，大料少许，干辣椒8个
立夏了，来份油焖小龙虾
1. 抓住龙虾的背部用牙刷刷干净，剪去虾头剥去虾壳，将尾巴上中间那片连同虾线一起去掉，然后清洗干净，虾壳去掉会更入味，也可以不去掉。
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2. 锅烧热放入半斤油，倒入龙虾大火炒至变为红色后剩出备用
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3. 再次起油锅，倒入生姜，蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒等大料爆香，再倒入龙虾翻炒均匀，然后倒入料酒，生抽，酱油，耗油和糖继续翻炒两分钟。喜欢吃辣的可以多放点辣椒
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4. 倒入两碗水盖上锅盖闷15分钟，中间将下面的龙虾翻到上面以便均匀入味
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5. 大火收汁，待汁水剩一点时放入香葱炒匀盛出。收汁时不要完全收干，留一点点汁水龙虾味道更好
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虽然第一次做油焖小龙虾但味道杠杠的比外面卖的好吃，夏天是吃龙虾的好时节，快来试试吧。
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