第五课：奶茶饮品店的产品和定价篇

如果是加盟店，基本上加盟总部会有要求。

加盟的品牌如果要修改价格，要经过总部批准。

现在说一下自营品牌的产品系列和产品定价。

先说下产品系列问题。

首先，产品建议是主副战略，有一两个系列是主打的，有一些是补充的。

像喜茶主打芝士奶霜系列，但它的现磨咖啡基本上一天没多少人购买。

只能是作为一种补充性产品。有主打系列，容易宣传，宣传作文章。

其次，产品线建议不宜过长。全系列全部产品30--40个比较适合。

产品过少让人感觉没有选择余地，喝了几次差不多全部喝了一遍。

如果产品太多又突出不了重点，太多产品又会让员工难以全部熟练操作，而且需要备的原材料过多，会造成资金需求过大，压货太多，最后可能因为销量不佳造成浪费。

再说下产品定价问题。

首先，根据你的地段，你的定位，你的装修。

在一线城市和农村乡镇，不同而语。

在商场核心商圈和普通社区，也是有变化。

你定位城市快饮，还是休闲茶馆，也有所不同。

装修豪华，装修普通，也不一样。

摸清同地段，同定位层次的店铺，他们的价格是如何。

同系列产品和老店相比，建议和他们持平，或者略低一点点作为突破口。

新产品，根据消费者接受情况，做好定价。

其次，成本核算，建议平均产品成本不超35%。

平均产品原材料成本建议在定价中不超过35%，因为你还需要预留水电店铺人工这些成本。一定要进行严格的成本核算，到底一天时间下来，我要卖多少杯，才能保本。心中一定要清楚。