餐饮行业如何提升营业额？

       深圳一地铁商城里的米粉店，面积只有40平，28个餐位，3名员工将月营业额做到了25万。

       该米粉店主产品只有一种米粉、二款汤底，六种小吃，外加三款饮料，总共十个产品。菜品种类比起其它餐饮店动不动上百种菜来说，这家米粉店的品类是少之又少，制作也非常简单，产品上游供应链短，采购成本低。

        深圳的米粉店不计其数，为什么只有他们家能将月营业额做到25万呢？咱们可以先来看看网络上顾客对米粉店的评价。

        多数顾客认为该店干净整洁，米粉和配菜味道非常好，上菜速度快，这应该就是该米粉店店成功的秘诀。

         顾客去餐厅消费，有三个方面的需求，其一是满足味蕾的需求，其二是社交需求，比如商务宴请、朋友聚餐等等，其三是填饱肚子。第一个需求最具有促进消费作用，所以将口味做到极致招徕客人十分关键。

        那么餐厅到底应该是做到面面俱到，还是应该单爆优势菜品呢？这要看餐厅的定位，如果有一两道菜的秘方，味道非常好，那建议做好这两道菜，适当增加一些配菜即可。如果没有秘方，只想做快餐店，选好餐厅地址，每天推出5道菜，每天更换菜品，做到店面干净卫生，饭菜可口，也能赚到钱。

        草根创业选择性不多，如果有厨艺，餐饮店算是不错的选择。如果能将某一两道菜的口味做到极致，做到顾客吃完赞不绝口，只要管理和服务得当，那离成功也就不远了。