那一碗菜干面

每个人的小时候的菜谱里总有一份妈妈的味道，可能很普通，很廉价，但那是心中最温暖的味道。

特别是得了感冒时，就会想起吃那一碗菜干面。

在石塘，小时候，小小的感冒很少去看医生或者吃药，我们这里有个习惯：感冒了，只要吃一碗热腾腾的菜干面，睡一觉出出汗，感冒那就好了。

所以每当我生病口里无味时，母亲总会给我烧上这么一碗，用盘子装着，我就坐在床上吃，吃完后睡一觉，什么病灾就过去了。

这个菜干必须得小镇里自己腌制的才好，虽然绍兴出产的梅干菜也是这个味，但总是不一样。梅干菜太细碎，不好烧面。而我们这个菜干在腌制时，放上了八角等香料，放了黄酒，还需要熏蒸几个小时，程序很麻烦，我也没有亲身经历这个过程。但是家里长年是放在一只小酒缸里的，打开来，一股浓郁的香味就扑面而来。这菜干其实直接就可以吃的，小时候，母亲让我去抓几把时，还忍不住会偷偷地拿几颗放嘴里吃的。

烧菜干面是最简单了，因此，这也是我们兄妹俩晚自习结束后的夜宵必备。

锅里加一点油，放上几片姜片，放上几小块的瘦肉，虾干、鱼面、泡发的香菇，然后抓几把菜干，不断地炒，在炒的过程中加点料酒，听老人说，如果要治感冒，还得在炒的过程中加七遍酒的，不知道是为什么，可能多遍的翻炒，让味道更浓吧，这时，满屋子都弥漫着菜干的香味了。然后就加水，水开后，适当地加一点点盐，因为菜干本来就咸，我都是加一点尝一下确定味道的。水开之后，下米面，等面变软就可以盛出来了。烧菜干面时，通常水要放多一点，我喜欢这汤的味道，而且面要吸水，太干了就不好吃了。

就是这样简简单单的面，却常常是我魂牵梦绕的。

记得读研时，一个人在金华，同样是感冒了，又遇到了考试，心情很抑郁，在学校边的小吃店里，偶然间看到了别人在吃菜干面，心里陡然一份亲切，点了一碗，虽然味道不是妈妈烧的那样，那在他乡能吃到，已经很不容易了。吃完后，神清气爽，精神抖擞地去赴考场了。

也许就是小时候大人们施下的魔咒吧，每次生病时，我总要念想着那一碗菜干面，好像没吃了这碗面，这病就去除不掉似的，比什么药都管用。而每次回家时，母亲问我想吃什么，我自然而然地就会说，菜干面。母亲总是一边取笑着说这女儿不懂得吃，一边还是去小酒缸里给我抓菜干去了，十几分钟过后，那一碗热气腾腾、香气扑鼻、十分入味的菜干面就端到我面前了。我平常吃面总是剩下一点汤什么的，只有菜干面，我是吃得一点也不剩，所有的汤都喝完。

后来，附近有一家餐厅，发明了一道菜，在菜干面里加上大鲳鱼。这让我回忆起了以前父亲出海回来时，往往晚上很迟了，带回来一些海鲜，或是一条大鲳鱼，或是几尾带鱼，或是几条大对虾，而母亲做夜宵也是烧菜干面，往往放上这一点海鲜，最终这些海鲜全进了我们兄妹的口里了。所以，每次听说父亲晚上要回家时，无论多晚，我们兄妹俩都要等着父亲，只等吃完了这碗海鲜菜干面后，我们才美美地去睡觉。

而现在，听说那家餐厅，就这么一碗面，就要四五百元呢，这就是母亲一直念叨着的不值钱的玩意儿。

这两天，正好老公去石塘，我就急急让她去我妈那边抓几把菜干带过来，回味那碗无价的菜干面。