红酒，你必须要了解的几点知识

红酒，你必须要了解的几点知识

2006年，英国古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）曾以50万元售出一瓶1787年滴金，而后，一瓶1811年滴金又以约79万元的拍卖价成为现在世界上最昂贵的一款白葡萄酒。

如果有这么一杯金黄色的甜白葡萄酒放在我面前，我只会当做香槟一口干了，什么滴滴如金，对我这屌丝而言，就是饮料，不过我这屌丝是喝不起的。

我一朋友参加宴请，人家开了一瓶陈年葡萄酒，让他品一下，看看酒好不好，他装模作样的晃了晃，闻了闻，一口干了，回来和我说“杯壁不下流”的就是好酒。

没文化真可怕，为了以后不出糗，我赶紧的恶补红酒的相关知识，在这里和大家一起分享：

1.法国的五大酒庄是分等级的

最好的超一级酒庄一个，吕萨吕斯酒堡，四个一级酒庄分别是拉菲、拉图、玛歌、奥比昂。

吕萨吕斯酒堡，又称滴金酒庄是波尔多1855年官方列级酒庄评级中的唯一一个超一级甜白酒庄。

红酒，你必须要了解的几点知识

2.滴金葡萄酒为何滴滴如金

滴金酒庄只酿造贵腐甜白葡萄酒，其生产过程非常复杂。酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎，每年大概会进行6次的手工采摘，以确保挑选到染上贵腐菌的葡萄。

而贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有肯能出现，早晨的水汽丰富，带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度。中午雾气散去，阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展成能让葡萄腐烂的灰霉菌。

如此苛刻的条件，再加上高昂的分险和挑选采摘耗费的繁重人工，就大大抬升了贵腐甜酒的生产成本，而且，年份不好的时候，滴金酒庄不酿酒。

滴金的贵腐甜白如此昂贵也就情有可原了。

3.香槟、葡萄酒和红酒是有区别的

葡萄酒是最大的称谓，包含了香槟，也包含了红葡萄酒。

香槟是起泡酒中的一种，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被冠以为香槟。

香槟的酒标上一定有champagne。

关于红酒：一种看法是红葡萄酒的简称；另一种则是红酒是国人对葡萄酒的统称

红酒，你必须要了解的几点知识

4.如何品红酒的好坏

对红酒品质的要求和满意程度因人而异，自己喜欢的就是最好的，但，利用专业客观的角度来评审的话，就要留意它的“色、香、味”是否俱全。

        看：端起酒杯，在白色的餐布下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度。

如正宗红酒的颜色一般为宝石红、紫红、瓦红色或棕红色，且颜色清亮。如果酒液的颜色异常浓艳、过浅或者过暗，或者酒体浑浊，就有可能是假酒或过期酒。

摇晃酒杯看是否挂杯，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕。

红酒，你必须要了解的几点知识

杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象。“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物（cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。

        闻：在不摇动酒杯的情况下先嗅一下杯内酒液上方的空气，体会酒的头香。

轻轻摇动酒杯，帮助葡萄酒中的挥发性物质释放，然后再将鼻子探入杯中闻一下摇动后的气味。

在一款酒入口之前，我们就可以通过观察到的颜色和闻到的气味对它建立起了初步的认识。通过葡萄酒的芳香可以推断酿造这款酒的葡萄品种以及酿造工艺。

得喝多少葡萄酒才能做到这样。

        品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。

      如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。

      葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

有了这些干货知识，“装～”会更像一点……