生活就是折腾之五

2020-06-08 本文已影响0人天光云影长寿花

民以食为天，在这食的过程中，可以有不同的情况：解决温饱型，精耕细作型，无事生非型；传统传承型，创新研发型；完成任务型，表达爱意型，等等。我觉得，这创新研发无事生非表达爱意，都可以一言以蔽之，折腾。

刚退休彻底解放的美好，没有带娃任务的轻松，四处游玩疲累后家居生活的惬意，激发我对美食的无限向往，于是，找度娘，看头条，下厨房，所有能搜刮过来的信息我都认真观看，用心筛选——美味的，喜欢的，好做的，我都不厌其烦的观看，收藏，实践。

家里灌在饮料瓶里的红豆还有许多，只是熬粥短时间怕是消灭不了，那就想法把这些红豆做点豆沙，然后加工成美食吧。于是按着视频介绍，先把红豆泡了一个晚上，然后水煮。40分钟，熟肯定熟了，但压成泥还是不行，因为豆子还是格楞楞的；那就接着煮，又煮了1小时，还是没有绵软，离压成泥感觉还有距离；那就接着煮，这感觉和视频介绍的说的差距太大，视频说泡8小时煮49分钟就可以，难道我的红豆是钢筋铁骨！

第一次操作失败，这红豆没法用勺子压成泥，那就用牙磨碎了直接到肚里吧，就算是熬的红豆汤了。

接着重新加工红豆，这次，我真是用心筛选了红豆，有些红豆是小小的，十分硬，和不锈钢盆相撞发出的声音是相当脆声，就像小钢球一样，看来，还真有不怕开水烫开水煮的钢铁豆，只好把这些检出剔除了。按说，用高压锅应该是不错的选择，但新买的高压锅我实在用的不顺手，当时买的时候，冲着他高大上的名号，那个什么人，花了我好多的银子，但是，操作了几次，总是有跑风漏气的情况存在，那高压的效果也没有出来，还不如当年我3～5百元买的高压锅使用方便。只是，这高大上的高压锅一买来，我就兴冲冲淘汰了曾经给我立过汗马功劳的普通高压锅，所以，有这个高大上高压锅在，只能证明着我也有高压锅，但凡有一点方法，我都不会用它。那这样就只好在找度娘查问了，你还别说，还真有窍门，就是把红豆泡在碗里冻到冰箱中，水烧开，然后把冻着的红豆直接倒在开水锅里，这样红豆外皮易开，豆子也就容易煮烂了。我于是照猫画虎，如是操作了起来。豆子确实容易开皮，按照一般操作，都是在最后红豆熬的差不多时间了就加红糖翻炒即可，可是，我对糖，不管红白，都不感冒。家里的大枣还有大半箱，我要做新式豆沙馅～红豆大枣。于是赶紧用剪刀剪开大枣，去掉枣核。一番操作，半盆碎枣已经备好，红豆也已经熬的皮开肉绽，把碎枣倒进锅里继续熬制，很快，大枣红豆沙制作成功。

这番折腾，为了喜欢，为了健康，也算没有白费力气。

接下来，我就要做我心仪的红豆面包了。

按照人家的一般操作，我亦步亦趋。这豆沙馅我已备好，和面发面我是驾轻就熟，重头戏是面发好以后这花式豆包的做法。好吧，为了得到真传，我手机放在旁边，完全照搬。上锅了，醒好了面，开火了，满心的期待那白白胖胖的豆沙包。关火静等5分钟，开锅亮相吧。

却是一锅撑坏咧着嘴的，这也太刺激了。

好吧，武大郎打烧饼，这炉不行看下炉。下次我换个花样，那美美的花朵一样的豆沙包太可爱了。于是，我用心学习，认真操作，最后，高声唱着《掀起你的盖头来》，我打开锅盖：那花朵飞了，留下了花朵的梦，似是而非的东西。

看到别人做的豆沙酥饼，我也动手一试，但做油酥倒的油太多，感觉不健康，于是我减半，所以做出的饼没酥，很结实。

折腾了几次，这围绕豆沙的学习不管及没及格可以告一段落，而做好的豆沙好好歹歹也都已经进了肚子里。为了配合这豆沙包，豆沙饼，豆沙花骨朵，槐花炒鸡蛋，荠菜炒鸡蛋，枸杞叶炒鸡蛋也是轮番上阵。

网友的千层饼看着是简单易学，但烫油酥能不能改良一下，换成芝麻酱，这要有营养得多了。于是，发好面，调好芝麻酱，做成了千层饼。

打开锅盖，芝麻的香味扑鼻而来。

外脆里软，美味可口的千层饼成功了。

二月茵陈三月蒿，初春采挖的茵陈是一味清热解毒的中药，也是药食同源。过去吃鲜茵陈，都是做馅，只是因为茵陈独特的味道，都要加许多韭菜来调味。后来，鲜茵陈下来，做了一次茵陈团子，用洗好的茵陈沥水后加些面粉，稍微团一下（团紧实的团子不好吃）放在蒸锅里蒸熟，然后香油酱油醋盐加蒜末调汁蘸着吃，还不错。但是，择好焯过水冷冻的茵陈就没法再吃茵陈团子了，因为团的太紧实。

于是我想，家里大枣很多，能不能借助大枣压下茵陈的浓郁气味。那就试试蒸茵陈大枣馒头吧。拿出冷冻的茵陈自然解冻，这茵陈冷冻时都是一小团一小团的，拿出一小团放在一个盘子或者碗里，在茵陈还买有完全解冻时就要切碎，否则，完全解冻就十分不好切；然后用温水和面发上面；把大枣用厨房剪刀剪成碎粒。面发好后，和一般蒸馒头一样先揉好面，然后把碎茵陈和碎枣粒揉进面里，剩下的也和蒸馒头一样切剂子，揉成馒头生胚，再醒发一会就可以上屉了。蒸25分钟左右，停火5分钟后打开锅盖，扑鼻而来的是浓浓的枣香，尝上一口，枣香之外还有淡淡的茵陈清香～简直太美味了。

茵陈馒头的成功，再次激发出我满满的斗志，我决定自己做蛋糕了！

有用电饭锅做出的蛋糕，枣糕。几次做下来很不错，卖相好，味道棒。等家里来人我就极想亮一手，于是，按照已经熟练的操作，一道道工序做下来：把枣去核煮烂，凉温加面粉发酵粉～搅拌成稀面糊～发好面～电饭锅刷油～倒进发好的面糊～最后打开蛋糕键（没蛋糕键用米饭键）。时间到了，满怀希望打开锅盖，在几双眼睛的注视下，本应发的宣腾腾的中间鼓起来的蛋糕，却是中间凹陷，好在颜色好不错。把蛋糕从锅里反扣在案板上，切开，更大的惊艳还在后头，中间竟是粘粘的，还没熟！后来自己又做了一次，熟的很好，卖相好味道棒。下次家里又来人，不甘心失败的我又做了一次，虽然小心加小心，还是有失败了。真是无语呀，难道是我的表现欲太强惹怒了神灵，所以总让我华丽丽亮相时出丑。因为操作过程中我并没紧张，操作也是谨遵流程。时间长了我恍然，每次自己做，都是2人量，来人多，量大，这电饭锅就不易篜透，出现夹生。

即然如此，我就用蒸锅做蛋糕吧。把面发好，小碗刷上一层油，以便蛋糕顺利脱出。想象中，在小碗中圆嘟嘟宣腾腾的，蒸出的蛋糕该是这样的。