这样炒腐竹最好吃，香辣鲜嫩，做法简单，一上桌就被抢光

腐竹又叫腐皮，是非常受欢迎的豆制品，腐竹就是将豆浆加热煮沸后，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，具有浓郁的豆香味，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，做法多样，非常好吃

食材

腐竹、青椒、红椒、食盐、油、腊肠、鸡精、耗油

步骤

1.腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切成段

2.青椒、红椒、腊肠切成丝备用

3.起油锅，烧热后下腊肠，炒出香味后盛出备用

4.锅内留底油，下青椒和红椒煸炒一下，再下腐竹煸炒2分钟左右

5.加耗油、盐、鸡精炒匀后即可出锅

烹饪技巧

腐竹的选择可以从色泽、外观、气味来辨别，优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀、气味有腐竹固有的香味，没有其它异味。