玛格丽特小饼干

最喜欢的事情是下厨，比下厨更让我喜欢的事情是把自己下厨的成果赠与人。如今周围的同事已经习惯了从我手里接过各种各样的小点心，很多时候，我们这一层楼的四五点钟，大家都在吃着我做的小点心权当“下午茶”了。

玛格丽特小饼干久闻其名却一直没做，前一阵子终于决定就做这款经典的小饼干了，没想到做出来的口感和味道让我爱不释口。这款小饼干因为加了熟蛋黄，所以超级酥松，入口即化，颇有点孩子们喜欢吃的**小馒头的味道，但是吃过我送上的玛格丽特小饼干的朋友都说，小饼干可比**小馒头好吃多啦！

玛格丽特小饼干

烘焙材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄3个，糖粉60克

烘焙条件：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

制作方法：

1.各种原材料备好，低筋面粉和玉米淀粉直接放在一起，糖粉直接放在软化的黄油里。

2.将黄油和糖粉打发至膨松。

3.煮熟晾凉的蛋黄过筛到黄油中。

4.这是过筛完毕的熟蛋黄，与黄油拌匀。

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6.拌匀，用手揉成面团。

7.取一小块面团揉成圆球。

8.将圆球放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指按压，形成自然的裂纹。

9.放在烤箱中层，上下火170度，烤15-20分钟即可至边缘稍微变色即可。

小叮咛：

1.我看到很多人的配方里加了盐，因为我不喜欢酥松甜香的饼干里有微微的咸味，所以我把盐省略了。您也可以尊重大众口味，加1g盐。

2.我用的是柴鸡蛋，个头比较小，所以用了3个熟蛋黄。如果您用的是个头比较大的鸡蛋，2个熟蛋黄足矣。

3.蛋黄过筛时，用勺子背压一下就可以很轻松地完成了。

4.低筋面粉和淀粉的比例是1:1，淀粉是玉米的还是马铃薯的还是别的都可以。但是不要省略淀粉，这也是玛格丽特小饼干酥松的条件之一。

5.做这款小饼干一定要用糖粉，而不要用绵白糖，更不要用白砂糖。如果您用了白砂糖，那就不是酥松的入口即化的小饼干了，估计可以当做磨牙饼干来吃了。

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