桂林米粉的由来

当年秦军主要由北方人组成，长时间在潮湿炎热的南方作战，不免水土不服；而且，陕西那一代爱吃面，但南方只有大米。聪明的伙夫就想了办法将大米磨成了像面条一样的形状，军医用一些药材熬制了卤水，把卤水浇在米面上面，这便是米粉的来由了。来过桂林这一片的人大概都知道，到处都是米粉店，随处可见，当地人尤其爱把米粉当早餐，在很多人眼里，米粉是不做午饭和晚饭的，这两顿必须要吃点米饭和菜才行。