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双味·菠萝饭(静一®原创)转载、转发请告知作者本人!

2019-03-20  本文已影响30人  静一_
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做法一

          香甜口味

主料:

菠萝一个、糯米 、香米。

配料

葡萄干、青豌豆、白砂糖、蜂蜜。

1、糯米、香米(比例2:1)提前泡发3个小时,泡的时间越久,蒸的时间就越短

2、葡萄干洗净泡发备用。

3、菠萝洗净外皮,2:1的比例竖切,挖空里面的菠萝肉。

4、留少量果肉,其余果肉挤出汁(或者榨成汁)。

5、纯净水放一勺盐,取少量菠萝肉放水里浸泡五分钟,捞出沥水备用,再把菠萝盅放进去浸泡十分钟,取出沥水备用。

6、泡好的糯米混合葡萄干、青豌豆、菠萝肉放入菠萝盅。

7、菠萝汁加纯净水和半勺白砂糖搅拌均匀倒入盅内,水高出米面约一扁指,小块的壳盖在盅上面。

8、蒸锅隔水蒸,大火蒸15~20分钟。

9、菠萝汁加蜂蜜(1:1),搅拌均匀,关火前浇在热米饭上。盖上焖三分钟即食。

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做法二

            咸鲜口味

主料:

香米饭,鲜菠萝,鸡蛋,熟腰果仁,青、红甜椒适量,圆葱头,鲜虾仁。

调料:

蚝油,油,盐,鸡精。

1、香米蒸熟晾凉备用。

2、菠萝2:1竖切,挖出果肉,切成小丁浸入淡盐水。

3、适量青红椒、圆葱切丁备用;鸡蛋取蛋液打散无泡,备用。

4、虾仁过开水汤熟。

5、锅中热油,油热至八成,滑入蛋液炒成鸡蛋碎,盛出备用。

6、锅内留底油,油热后依次放入圆葱丁、青红椒丁翻炒片刻,再加入香米饭翻炒均匀。

7、最后加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味。

8、炒好的菠萝饭盛入菠萝盅,撒上熟腰果仁即食。

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