【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

用最简单的食材做最美味的食物

赚钱真的不容易，赚钱吃好吃的更不容易！！！今天一大早爬起来工作的我，一天下来马不停蹄地拍了五辑照片，一个视频，还直播了一个厨艺课程，简直是累垮了，停下来都饭点时刻，很饿可是累得一点都不想吃东西。

但是身体是革命的本钱，不吃饭怎么给宝宝们继续更新好吃的呢？下班路上琢磨吃啥的时候，刚好看见小贩在卖菠萝，加上闷热的广州天气，想着今晚还是吃些酸酸甜甜的开胃菜，就做菠萝甜酸排骨吧。

记得以前没在外读书的时候在家经常去酒楼吃饭，春夏季节肯定都有一碟菠萝甜酸排骨，在一大堆鱼鱼肉肉面前，这道菜总是很快就被消灭，无他，酸酸甜甜的感觉加上新鲜水果的鲜甜，这道菜让人很是开胃，炸过的排骨再炒，外软内脆，口感丰富度都是很好的。

菠萝甜酸排骨

= 原料 =

排骨      一条/250g

菠萝                半个

胡萝卜            半根

青椒                一个

红椒                一个

鸡蛋                一个

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

= 调料 =

淀粉                3勺

料酒                适量

番茄酱            2大勺

蚝油                适量

白胡椒粉        适量

盐                    适量

生抽                适量

白醋                一勺

油                一大碗

蒜                    一瓣

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

=步骤=

❥ 准备一碗盐水，菠萝切块，入水浸泡

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥排骨斩块洗净，加入白胡椒粉，盐，料酒，蚝油，生抽，油；拌匀，腌制半小时

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 胡萝卜，青椒，红椒切片，蒜头拍扁

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 调甜酸酱料：加入番茄酱，料酒，白醋，蚝油，白糖，搅匀备用

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 开鸡蛋淀粉浆，一个鸡蛋+三大勺淀粉，搅拌至没有粉状颗粒

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 倒入排骨，使排骨表面挂满鸡蛋淀粉浆

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 煮一锅热油

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 放入排骨炸至金黄

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 第一次炸至浅金黄色即可，炸好的排骨重新挂满鸡蛋淀粉浆，二次复炸

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥复炸后的排骨捞起沥干油备用

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 锅里留少许油，放入蒜头煸香

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❥ 倒入调好的酱料，大火炒香

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❥ 倒入所有材料翻炒至均匀挂满酱汁即可收火装碟

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

❥ 完成

【菠萝甜酸排骨】累垮了吃点酸酸甜甜的激活自己——梁梁食记

SUKI的温馨提示

❥菠萝一定要拿盐水浸泡！！！

因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏；

❥ 酸甜酱料的调配，如果喜欢偏酸的，白糖可少放点，1-2勺间增加或减少即可；

❥ 鸡蛋直接加淀粉的开浆方式可以使鸡蛋淀粉浆更浓稠，排骨表面粘得更多；复炸前再沾浆可以加强口感丰富感且不浪费剩下的浆；

❥ 配菜下锅的先后取决于个人口感，想吃爽脆的可以先煮酱汁再下配菜快速起锅；想吃软的可以先炒了再下酱汁；

❥ 菠萝一定要在起锅前才放，翻炒完立即起锅，避免失去新鲜水果的鲜甜。

End

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