厨余闲话 八 坛子菜

厨余闲话   坛子菜

    早些年热播韩剧《大长今》，把中国女人弄得魂不守舍的，吃完饭，碗一放，筷子一扔，哪都不去，就霸着个电视机，屁股摇都不摇一下。我倒是没看过《大长今》，就是对当年发生的两件事印象深刻：一个是几岁的女儿要买长今裙，而且要买两件一样的，说自已一件，表妹阳阳一件；二个是当年很多介绍韩国风俗文化的书籍报刊新闻网页，铺天盖地的，于是知道了个韩国泡菜，吹得神乎其神，好像人间至味，天下天双。有一回在广州天河城超市，买了一罐原装进口的，打开吃了一口：不过如此嘛，比我们湖南泡菜味道差得老远！转手就扔进了垃圾桶。

厨余闲话 八 坛子菜

    我们湖南人爱吃个坛子菜（泡菜），味道好，又开胃。下饭下粥的自不必说，当个零食也蛮好。君不见，街上好多的时尚女郎，要是没拿个手机，肯定得拿包泡菜什么的，旁若无人的边走边吃，一路的婀娜多姿，红唇撩人，看着那都是一个酸爽！

    偶尔吃泡菜不过是个调剂，长期当主菜怕只有得哭了！小时候家里大泡菜坛子好几个，里面全是酸萝卜、酸豆角、剁辣椒、霉豆腐之类的，青黄不接的季节全靠这几个坛子了：哪像现在，一年四季有新鲜的，大棚菜满地都是！我们那时节正长身体呢，家里穷没肉吃这也没办法，一年有大半年蔬菜都看不到新鲜的，几个小孩受得了！有一天霉豆腐下饭，不愿吃，哭脸，惹得妈妈大怒：“人家地主屋里还吃霉豆腐呢！”后来去常宁二中读初中高中，那就更难受了：一年到头不是酸萝卜就是酸冬瓜，就没见过别的什么东西！国家穷，省里穷，县里穷，学校穷，家里穷，有个饭吃就不错了，想好菜，跟作梦也差不多！没办法，只能等放假回去，家里给弄个干萝卜炒肉之类的装罐子里，好歹也能顶几天。这还只能是秋冬季，要是春天夏天，你也只好干瞪眼。不过我还好，大哥在县城工作，单位就在二中隔壁，翻墙就过去了。星期天去大哥单位食堂里加点油水，说不定还能弄个肉吃吃！

厨余闲话 八 坛子菜

    要说小时候吃泡菜，也不全是胃里泛酸水的记忆。偶尔来个酸豆角炒肉，剁青椒蒸腊肠，盐菜蒸肉什么的，瞬间会把你对坛子菜的不良印像甩到后头山里！我最爱吃姑姑做的卜豆角炒肉，肉香油香蒜子香辣椒香，吃得好几碗饭。姑姑去年也满八十岁了，今年清明还在老家见到她一回，看着身体还蛮健旺。姑姑拉着我的手好久不肯放松，浊黄的眼望着我说：“崽啊，跟我到县里去，姑姑给你做碗菜。”你说，我哪敢！

    现在我都不会做泡菜，只奈得何一个剁辣椒。平时都是大姐做了给我送来。豆角上市了，大姐也要做酸豆角了吧？有点期待啊！

     日子好了，坛子菜才是好菜！