无水焗黑鱼s

一、主要食材

黑鱼、洋葱、香菇、豆腐、大白菜、彩椒、香菜

生抽、蚝油2勺、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱、醪糟

二、步骤

1 处理黑鱼

鱼洗净，身上切斜刀。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌1分钟，然后用水洗净，可去腥。

2 炒制酱汁

生抽3勺、蚝油2勺、酱豆腐1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、醪糟1小碗，小火炒制5分钟。

3 焗鱼

热锅凉油，放入生姜块、洋葱和葱煸炒。然后依次铺上一层大白菜、香菇、豆腐。最后平铺上黑鱼，注意和锅壁保持一点距离，中火焖制5分钟。

4 调味成菜

将炒好的酱汁刷在黑鱼上，撒入彩椒丁，焖制5分钟，撒入香菜即可。