油馍头

每到端午前后，我们这儿都有炸油馍头、吃油馍头的习俗。

油馍头在我们这儿不叫油馍头，总是叫老鸹头，不知谁给起这么个黑名字？

做油馍头虽然很简单，可它不同于做麻叶。做麻叶随时和面随时都可以做，油馍头可不是这样了。

做油馍头，首先要发面，用酵母三克，面粉五百克，水适量，搅成稠面糊，发致面糊起泡泡，然后往里加入适量食盐、十三香少许，打入两个鸡蛋能增加油馍头的煊乎度。

起锅烧油，油温烧至七成热下入从左手虎口挤出的面球球，炸出两面发白微黄即可。

捞出、控油倒入馍筐里。

圆鼓鼓，煊乎乎的油馍头炸好了。就着稀饭、或者胡辣汤真是美味呀！

还是自己做的好吃，比店里买的干净又实惠，自己动手做起来吧！