食记.剁椒鱼头(八十)

图文|子悦

尤记得上一家公司，饭堂做的剁椒鱼头特别好吃，每次有那道菜我总要拿，直到现在也特别惦记。我曾做过，但味道总比不上。

材料:鱼头，剁椒，盐，油，料酒，姜，葱，香菜

鱼头半个，去鳃去黑膜。准备配料，姜切片，葱切段，放在鱼头下面，再加入料酒，盐，油，把鱼头摸均匀后腌制10分钟。

冷水上锅，切少许姜丝放鱼头上面，蒸5分钟。时间到，从锅中取出倒掉盘子的水。

再把剁椒放在鱼头上，放进锅蒸5分钟。

另起锅热油，放进葱花和香菜爆香，把热油淋在鱼头上面，摆盘即可，剁椒鱼头～

欢迎留言交流，让我找回那个味道。