食味家常｜蚝油生菜，如何保持色泽漂亮口感脆嫩又入味？分两个步骤…

蚝油生菜，很简单的一道菜。说是很简单，但其实不简单。

蚝油生菜，很简单的一道菜。说是很简单，但其实不简单。

最初炒蚝油生菜的时候，我是把生菜炒好后捞出装盘，直接倒一些耗油在上面，翻拌一下就吃。但这样耗油不均匀，菜叶里有的多有的少，吃到口里感觉口感非常不好，耗油也是冷冰冰的。后来，我在炒菜的时候就直接把耗油倒进锅里翻炒，这样，耗油倒是热了，可翻炒出来的成品品相不好看，生菜也是蔫的，看着没有食欲。

耗油生菜要好吃好看，有两点需要做到，一是保持生菜的翠绿的颜色，不要让生菜变得蔫黄蔫黄就太影响食欲了。二是耗油需要炒料调汁，这样耗油汁水味道好了，整盘蚝油生菜就会好吃了。

一起来做一盘特简单又不简单的耗油生菜吧！

1、生菜整理成一片一片的叶子，清洗干净。

2、切一些蒜末姜丝葱花备用。

3、架锅开火，锅里烧一大锅水，水里放少许食盐和少许油，是为了保持生菜的颜色。水烧开后，把生菜放入开水中焯水。

4、注意观察，大概1分钟，生菜变柔软后即可捞出。基本上看水再次冒泡准备沸腾时就可以。

5、捞出的生菜装盘摆放整齐。

6、另起锅，倒入少许油，5层热放入姜丝蒜末葱白部分。

7、倒入适量耗油、生抽、再加少许清水。无需再加盐，耗油和生抽的味道就足够了。

8、待汁水浓郁后，趁热均匀的浇在装盘好的生菜上。一盘色香味美的蚝油生菜就好了。

清甜爽口，汁水浓郁，生菜吃起来也特别清香，口感脆嫩。

生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

生菜的营养价值

1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

4、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

蔬菜要多吃，绿色蔬菜更要多吃，少盐少油清淡一点，蚝油生菜是不错的选择。

做好蚝油生菜，保持色泽漂亮口感脆嫩又入味？两个步骤你都掌握了吗？一是生菜需要单独在加盐加油的开水中焯水，二是耗油需要和其他调料再加少许清水炒料成浓郁的料汁，两者相加，浇在一起，味道就非常完美了。试试吧！

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