好茶到底压不压饼

大家好我是歆月號的普洱天涯，今天给大家讲讲好茶到底压不压饼。

前提我们不是说饼茶不好，好茶本来就很少，去掉压饼的损耗怕你会舍不得，但是，对于茶压饼来说，茶的香气和滋味是有一定的流失。因为压饼这道工序通常都是用100度的蒸气让茶变软之后，才能压制成型消耗是一定会有的。

但是压饼也并不是一无是处，通过增压再烘干，这个过程是可以把茶叶当中的青涩味和异味挥发出去。而且在挤压这个过程细胞壁破损，物质溢出可以极大的加速茶叶的转化。短时间内可以产生质变。严格的来说算得上是一道工艺了，可以说是有得有失吧。

而对于品质比较不好的茶，甚至是有些缺陷的。茶压饼是可以提升品质的。另外散茶压饼还可以缩小体积，保存方便风险也更低。那散茶的保存条件就苛刻的多了，它和空气接触的面积更大，转化呢会更加的均匀和更充分，自然也就更敏感，非常的依赖储藏的环境。

那如果是环境条件出了问题，香气和滋味都会有所改变。有些撬开没有喝完的茶，放一段时间打开会发现香气已经非常的沉闷了，喝起来杂味也很重。而同一批压成饼的茶储存条件好的却依然保持着比较好的状态。

大家如果想存散茶，各人觉得存饼茶确实就更稳妥，风险和成本都很低。如果大家对怎么存茶有兴趣，可以咨询一些资深的老茶友看看他们是怎么储存的。散茶和饼茶虽然都是转化，实际上他们参与转化的物质差别是很大的。长远来看散茶转化的上限是要更高的要求，饼茶的滋味会更醇厚温和而散，口感会更清爽香气更优雅。可以说给人带来的体验是截然不同的。那不管是饼茶还是散茶，在理论上是饼茶好，但是对我个人来说好喝的都是好茶没必要那么纠结。